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【三文魚身上是什么油】三文魚是傳染病爆發(fā)的罪魁禍?zhǔn)讍??讓他們吃世界上最好的鮭魚。

由于最近北京的疫情再次在本土爆發(fā),初步看法是市長(zhǎng)/市場(chǎng)三文魚中出現(xiàn)了病毒。此次疫情使三文魚被推到風(fēng)浪的尖端,瞬間三文魚原罪論和陰謀論層出不窮。(威廉莎士比亞、Northern Exposure(美國(guó)電視劇)、戰(zhàn)爭(zhēng))全國(guó)上下、各大商場(chǎng)、網(wǎng)上商場(chǎng)等大馬哈魚大量下架。

三文魚之所以引起如此大的轟動(dòng),是因?yàn)樯钪腥聂~是我們國(guó)民經(jīng)常吃的魚,中國(guó)也是世界上三文魚消費(fèi)最多的國(guó)家。三文魚波動(dòng)對(duì)很多喜歡三文魚的食物群體產(chǎn)生了巨大的影響。

本文不是討論傳染病的三文魚,而是想介紹三文魚的其他方面,并向吃三文魚的勞斯萊斯品種——帝王三文魚的人介紹。平時(shí)我們最熟悉的三文魚品種是挪威三文魚,為了區(qū)分“三文魚”的正統(tǒng)性,我們加上了“挪威”的前綴,表示它是正宗的大西洋三文魚。因?yàn)閬?lái)自挪威的三文魚更正宗,肉質(zhì)更美味。(威廉莎士比亞、Northern Exposure(美國(guó)電視劇)、Northern Exposure(美國(guó)電視劇)三文魚不僅有大西洋三文魚,還有太平洋三文魚,新西蘭三文魚大多是太平洋三文魚,太平洋三文魚分為幾種,如下圖所示。

需要注意的是,不是所有的三文魚都能被稱為帝王三文魚。新西蘭的三文魚一般被稱為帝王三文魚,可以說(shuō)是三文魚的勞斯萊斯,產(chǎn)量極低的帝王三文魚因?yàn)橛秃蜌W米茄油的含量高而格外胖。帝王三文魚是三文魚家族中最高級(jí)的品種,具有與眾不同的肉質(zhì)結(jié)構(gòu),天然魚油成分遠(yuǎn)高于其他三文魚,尤其是歐米茄油。所以肉質(zhì)柔軟,口感豐滿,味道特別新鮮濃郁。帝王三文魚對(duì)環(huán)境非常敏感,對(duì)水質(zhì)和溫度有著苛刻的要求,帝王三文魚的數(shù)量很少,新西蘭的帝王三文魚可以說(shuō)是三文魚的最高代表。

新西蘭擁有世界上最純凈的海域,為帝王鮭魚的生長(zhǎng)提供了良好的自然條件。另一方面,新西蘭帝王的三文魚從生命起源初期開(kāi)始經(jīng)過(guò)科學(xué)周密的計(jì)算,確保增長(zhǎng)率、肉質(zhì)等保持最佳狀態(tài)。這種養(yǎng)殖技術(shù)在世界上也很先進(jìn)。帝王鮭魚的重量一般在5公斤左右。受到稱贊的帝王鮭魚是三文魚的稀有品種,不到全世界三文魚總數(shù)的1%。與普通三文魚相比,帝王三文魚身體更圓,外皮亮銀白色,魚身體中間部分更圓,魚尾更短,魚肚子更厚。

在所有三文魚中,帝王三文魚的天然魚油成分最高。魚油肉質(zhì)細(xì)膩柔軟,色澤鮮艷,口感飽滿,入口更光滑,天然淡淡的奶油味清新獨(dú)特。豐盛柔軟的鮭魚柳樹(shù)在入口的瞬間香味濃郁,致密的油融化在嘴里。橙色的魚散發(fā)出鮭魚特有的甜蜜豐富的層次感,讓人欲罷不能。

電影《指環(huán)王》和《霍比特人》外景場(chǎng)地的新西蘭庫(kù)克山、森林、草原、雪山、冰川和高原湖泊。這些風(fēng)景中的經(jīng)典都聚集在庫(kù)克山,矗立在群峰頂端的庫(kù)克山山頂常年被冰雪覆蓋,世界上最新鮮、最純凈的淡水鮭魚位于海拔1969米的新西蘭庫(kù)克山,這里有世界上海拔最高的鮭魚場(chǎng),天然純凈的水源在庫(kù)克山的冰山上融化。利用冰川養(yǎng)殖的三文魚都是帝王三文魚,肉質(zhì)臃腫、柔軟、口感飽滿、味道清新濃郁、甜美、味道順滑、入口的即食同時(shí)柔軟濕潤(rùn)、回味悠長(zhǎng)、回味無(wú)窮。除了生魚片外,烤鮭魚和熏鮭魚也忍不住愉快地吃著。

另外,庫(kù)克山除了雪山和森林之外,沒(méi)有別的東西。水源是純凈的冰川雪山上游的水和高原上沒(méi)有根的雨水,水質(zhì)不會(huì)被霧霾污染,富含各種礦物質(zhì)。四季水溫溫差大,夏天超過(guò)30度,冬天可能會(huì)降到零下,那里的水流速度是世界上所有三文魚養(yǎng)殖場(chǎng)中最快的,水中氧氣含量非常高,與野生三文魚需要的環(huán)境非常相似。大溫差和水流湍急的水流增加了水中鮭魚的運(yùn)動(dòng)量,水質(zhì)的純凈使這里的三文魚沒(méi)有任何疾病,因此完全不需要抗生素和疫苗。

這種新西蘭庫(kù)克山帝王的三文魚可以說(shuō)是三文魚的貴族,這里生產(chǎn)的帝王三文魚比紅蟹價(jià)格更高。目前,我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)和市場(chǎng)上正在將普通三文魚包裝成帝王三文魚進(jìn)行銷售,所以大家購(gòu)買時(shí)都要擦亮眼睛。

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