文/胡致明江西省中醫(yī)院主任醫(yī)師

微量元素是人體內(nèi)含量為“微量”(體重不足萬(wàn)分之一)的元素。其中，不能在人體內(nèi)生成、合成，需要食物提供的微量元素，稱為“必需微量元素”。近年來(lái)，微量元素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和微量元素缺乏引起的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題日益受到重視。

人體缺鐵會(huì)導(dǎo)致血液色素降低，甚至出現(xiàn)缺鐵性貧血。缺鐵還會(huì)引起口角炎、舌炎、食欲減退、惡心、便秘、兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等癥狀。

富含鐵的食物主要以肉類為主，如動(dòng)物內(nèi)臟(豬肝、雞肝等)、豬肉、牛肉、羊肉、動(dòng)物血制品(豬血、鴨血等)。植物中菠菜、扁豆、海帶、木耳等鐵含量高，但動(dòng)物性食品的鐵吸收率比植物高，主食中的鐵含量低。因此，長(zhǎng)期吃素的人要注意鐵缺乏的問(wèn)題。

補(bǔ)充鐵的時(shí)候，一起吃富含維生素C的水果和蔬菜，可以促進(jìn)鐵的吸收。

鋅影響體內(nèi)多種酶(約60多種含有鋅的酶)的活性，對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的代謝起著重要作用。

鋅促進(jìn)胎兒和兒童的身體及智力生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，促進(jìn)膠原纖維的生成，促進(jìn)腦垂體促性腺激素的分泌和精子的生成。

如果人體缺乏鋅，生長(zhǎng)發(fā)育就會(huì)停滯，免疫功能及傷口愈合能力也會(huì)下降。

對(duì)于缺鋅發(fā)育緩慢的兒童，可以適當(dāng)吃新鮮牡蠣和其他貝類的海鮮，這種食物含有大量鋅，蛋白質(zhì)也很豐富。第二，可以多吃瘦肉、牛奶、魚(yú)、蛋黃等。

建議缺鋅者以海產(chǎn)品、肉類為主要補(bǔ)充來(lái)源，或在臨床檢查、診斷后在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充葡萄糖酸鋅等藥品。

人體中有11種酶含有銅，功能是促進(jìn)鐵的利用，促進(jìn)血紅蛋白和血紅蛋白的合成，維持造血功能，起到抗衰老的作用。

銅缺乏可表現(xiàn)為貧血、肝脾肥大、生長(zhǎng)發(fā)育停滯、骨骼發(fā)育障礙、骨質(zhì)疏松、經(jīng)不起陽(yáng)光照射、時(shí)反應(yīng)遲鈍、精神運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)發(fā)育遲緩、肌力低下、地方性皮炎、淺靜脈擴(kuò)張等。

銅多存在于動(dòng)物肝臟、海鮮食物中，堅(jiān)果的銅含量也很高，如核桃、花生、瓜子等。

在補(bǔ)充銅的同時(shí)，要注意少吃糖。糖攝入過(guò)多會(huì)降低含銅食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

不僅能預(yù)防衰老和疲勞，還能預(yù)防心腦血管病、糖尿病、大骨病等。但是如果攝入過(guò)多，頭發(fā)干燥會(huì)變脆、脫落、指甲變脆、脫落、斷裂、四肢麻木，甚至半身不遂。

鎢主要存在于蝦、魚(yú)、貝類等海產(chǎn)品中，大蒜、富硒大米、黑豆、黑芝麻中也含有豐富的鎢。

每天攝入50~200微克鎢是安全的，尤其是根據(jù)需求而定。

資料來(lái)源《中醫(yī)健康養(yǎng)生》雜志2020年5月刊綜合

編輯：搬家的