文/營養(yǎng)師周啟祥

魚類是大多數(shù)人喜歡的動(dòng)物性食品，也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。

魚類分為淡水魚和海水魚。兩者的營養(yǎng)價(jià)值不同。一般來說，海水魚的營養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。這取決于他們生活的環(huán)境。

魚類的營養(yǎng)價(jià)值高于肉類

魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)分子比家畜肉分子量小，肉質(zhì)柔軟，容易吸收，所以做湯的時(shí)候味道更好。魚中含有的脂肪以不飽和脂肪為主，更有利于人體健康。

深海的冷水魚、鮭魚、鮭魚、金槍魚等含有EPA和DHA成分，EPA被稱為血管的清道夫，可以降低血液中的脂肪、膽固醇和低密度脂蛋白。DHA是構(gòu)成人體腦細(xì)胞和視網(wǎng)膜細(xì)胞的有效成分，所以這些魚的價(jià)格非常昂貴，海水魚會(huì)有更高的營養(yǎng)價(jià)值。

因此，為了在日常飲食中控制家禽的肉類攝入量，可以選擇盡可能多的魚作為補(bǔ)充蛋白質(zhì)的主要食物來源。

魚類中含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，礦物質(zhì)含量在海水魚類中更豐富。維生素主要有維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2和煙酸。

海魚的礦物質(zhì)含量比淡水魚豐富。

由于海魚生存的海水和淡水魚生存的淡水的礦物質(zhì)含量不同，海魚比鈣、鐵、鋅、硒、碘等淡水魚含有多種礦物質(zhì)。

這種差異是由地球水循環(huán)造成的，地球70%被海水覆蓋，陸地只占地球面積的30%。

海洋和陸地上的水在陽光的作用下以水蒸氣的形式蒸發(fā)到空中，冷凝結(jié)，以雨、雪、冰雹等形式降落在地面上，以地表徑流的形式收斂到河里，融化土壤中的各種礦物質(zhì)，最終流入海洋。

表面的礦物質(zhì)經(jīng)過多年溶解在陸地的淡水中后流入海洋，豐富在海洋中，海水中礦物質(zhì)非常豐富，海魚生活在海水中，體內(nèi)的礦物質(zhì)含量也非常豐富。

這也是海水特別咸澀的原因。

淡水的礦物質(zhì)含量比海水少得多。兩種水質(zhì)的魚類體內(nèi)礦物質(zhì)含量差異也比較大，需要補(bǔ)充更多的礦物質(zhì)。可以選擇很多海水魚類。

由于海水鹽度高，海魚被污染的概率比淡水魚低，肉質(zhì)更新鮮

海里鹽度很高，一些細(xì)菌、病毒、致病的蟲類在海水中無法生存，生活在海水中的魚類不易感染，所以安全性比淡水魚高，肉質(zhì)更好吃，如果是人們趨之若鶩的話，喜歡吃海鮮食物。

淡水魚在這方面差異很大，淡水的水面積沒有海洋那么廣闊，自我凈化的能力也沒有海洋強(qiáng)，水質(zhì)更容易受到人們制造的垃圾、生活廢水和工業(yè)廢水的污染。

如果是養(yǎng)殖，由于水域面積小、密集度高，人工喂飼料，生長速度快，容易感染部分病菌，質(zhì)量和口感會(huì)下降。

不管是淡水魚還是海魚，大自然的質(zhì)量都高于養(yǎng)殖

現(xiàn)在不管是海魚還是淡水魚，自然和養(yǎng)殖之間都有差異，天然的價(jià)格比養(yǎng)殖高得多，營養(yǎng)價(jià)值和口感差異很大，這也是一分錢一分貨吧。

在有條件的情況下，我們都想吃天然魚類產(chǎn)品，吃完后發(fā)現(xiàn)差異真的很大。(莎士比亞)。

在寧波這個(gè)沿海城市，吃海鮮是最常見的事，但我只吃過兩次純天然海鮮。

一次去象山海邊的一個(gè)漁村，一次是酒店老板請(qǐng)客，吃的都是野生海鮮。據(jù)說那是神仙。平時(shí)吃得最多的蝦味道也完全不是一個(gè)等級(jí)。差別太大了。

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