我們都知道海水中含有氯化鈉、鹽、氯化鎂、碳酸鎂、鉀、碘、鈉、溴等多種元素的鹽。氯化鎂是豆腐用鹽水的主要成分，味道很苦。所以海水喝起來又咸又苦。

生活在海水中的海水魚每天喝咸苦的海水。放在淡水里，很快就會(huì)死。按理說，海水魚生活在海水中，其體液中必須含有大量鹽分，但海水魚吃起來既不咸也不苦。這說明海水魚中的鹽沒有我們想象的那么高。(莎士比亞)。

事實(shí)上海水中鹽的濃度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于魚血液和體液中鹽的濃度。生活在海水中的海水魚不僅沒有被鹽腌，里面的鹽分也沒有增加，仍然自由地在海洋中繁殖。(威廉莎士比亞，《哈姆雷特》，《自由名言》)海洋魚類因?yàn)槠渑披}能力強(qiáng)，與海水的高濃度鹽平衡的3354滲透平衡。

那么什么是滲透平衡呢？稱為半透膜的特殊膜只能通過溶劑分子，不能通過溶質(zhì)分子。用半透膜分離兩種溶液，兩種溶液的溶質(zhì)不同，但具有相同的滲透壓力。也就是說，如果膜兩邊進(jìn)出的水量相同，則達(dá)到滲透平衡。滲透平衡廣泛存在于生物體內(nèi)。細(xì)胞膜是生物體內(nèi)的半透膜，將細(xì)胞內(nèi)液和細(xì)胞外液分開，只允許水分子通過，但鈉離子、鉀離子等不容易通過。生活在海洋中的魚類通過呼吸吸入大量鹽，海水魚有各自的調(diào)節(jié)方式，可以及時(shí)將飲用海水的鹽分排出體外。硬骨魚類的鰓片有專門的排鹽機(jī)構(gòu)，軟骨頭魚類利用體內(nèi)尿素的作用清除鹽分。這種吸入和排放是平衡的，海水肉可以自由生存。

滲透平衡是調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)液和細(xì)胞外液的水量平衡，一旦打破，就會(huì)引起生物體的很多反應(yīng)。如果細(xì)胞因?yàn)槟撤N原因脫水，細(xì)胞內(nèi)液體濃度升高，細(xì)胞外液體的水分就會(huì)通過細(xì)胞膜向內(nèi)滲透。如果把海水魚放入淡水中，海水魚原有的細(xì)胞代謝滲透平衡就會(huì)被打破，吸入的淡水的鹽含量幾乎為零，但是排泄系統(tǒng)會(huì)像原來一樣排出大量的鹽，為了保持滲透平衡，海水魚會(huì)不斷吸收水并膨脹，最終因細(xì)胞暴裂而死亡。(美國)阿爾伯特愛因斯坦(Albert Exposure)。

相反，淡水魚放在海水里會(huì)怎么樣？淡水魚生活在淡水中，細(xì)胞本身已與淡水形成滲透平衡。放入鹽分高的海水中，身體的水會(huì)不斷通過鰓呼吸和體表釋放出來，最終脫水死亡。