現(xiàn)在秋意正濃

這是吃螃蟹的好時(shí)機(jī)

但是不久前，

住在深圳的三口人，

因?yàn)槌粤俗硇?

發(fā)燒、腹痛、腹部膨脹等癥狀接連出現(xiàn)。

檢查后確診為“肺吸蟲病”。

在此醫(yī)生發(fā)出緊急提醒：

堅(jiān)決不吃死蟹

專家提醒：一定要選擇活的螃蟹進(jìn)行烹飪。螃蟹死后，體內(nèi)的致病菌會迅速繁殖并擴(kuò)散，同時(shí)蛋白質(zhì)加速分解后產(chǎn)生的組胺可使食用者出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。食用螃蟹后一旦出現(xiàn)這些癥狀，請大家及時(shí)就醫(yī)。

小心謹(jǐn)慎處理螃蟹

專家提醒：食肉菌，是一些會引發(fā)壞死性筋膜炎的混合病菌。它們通常附著在魚鰭、龍蝦和蟹鉗中。在處理螃蟹時(shí)不慎被蟹鉗鉗傷，有可能就有食肉菌通過細(xì)小的傷口進(jìn)入人體，有一定的致死性。

大家在接觸、處理螃蟹時(shí)一定要小心謹(jǐn)慎、戴上手套，以免被刺傷。

選擇正確的烹飪方式

專家提醒：很多地方都有吃生螃蟹的習(xí)慣，但是螃蟹經(jīng)過高度酒、醬油、芥末、醋等調(diào)味料腌制后，并沒有達(dá)到徹底殺滅致病菌的效果，也不能有效殺滅寄生蟲。生食螃蟹后喝烈酒、白醋，也不能起到殺滅致病菌和寄生蟲的作用。

正確的烹飪方式是煮或蒸，蒸鍋上汽后蒸15分鐘，使食物徹底熟透，這樣才能完全殺滅致病菌和寄生蟲。另外要注意，螃蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不宜存放過久后再食用。

適量吃螃蟹

專家提醒：《中國居民平衡膳食寶塔（2016）》中推薦，每天攝入水產(chǎn)類40-75克，指可食用部分，相當(dāng)于帶殼的螃蟹100～188克，也就是一只4兩重的螃蟹，一周內(nèi)最好食用不超過3次。

每100克螃蟹可食部分（完整的蟹肉＋蟹黃）含膽固醇267毫克，100克蟹黃的膽固醇含量差不多有466毫克。按照《中國居民膳食指南（2016）》中對成年人膳食膽固醇的攝入建議，每天應(yīng)少于300毫克，那么一只中等大小的螃蟹外加市民平日的飲食，輕輕松松就能讓當(dāng)日的膽固醇攝入量超標(biāo)。因此，有高膽固醇血癥和高脂血癥的朋友，不要一次吃太多螃蟹，尤其是蟹黃。

每100克螃蟹中嘌呤含量為82毫克，屬于中嘌呤類食物，因此，痛風(fēng)發(fā)作期肯定不要吃。痛風(fēng)緩解期可以適量嘗一個，但是當(dāng)餐要少吃其它肉類。

特別提醒，螃蟹的蟹心、蟹腮、蟹胃和蟹腸這些部位不能吃！

“孕婦能吃螃蟹嗎？”

“螃蟹重金屬超標(biāo)嗎？”

“螃蟹能與柿子一起吃嗎？”

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來源：大眾健康雜志

作者：秦聰

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來源： 健康報(bào)