鴨肉是我們餐桌上常見(jiàn)的食物。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和雞肉差不多，適合體內(nèi)虛熱的人吃。民間給鴨肉賦予了神奇的色彩。據(jù)說(shuō)是肺結(jié)核的成藥。鴨肉做得很多。北京有烤鴨，南京有鹽水鴨，街上有啤酒鴨，家庭慣例有燒鴨、三杯鴨和老鴨湯。普通人鴨子不是統(tǒng)一的。它也分為品種，各不相同。中國(guó)有十大鴨子，經(jīng)過(guò)評(píng)估，這十家名氣比較大。有你的家鄉(xiāng)嗎？

1、連城白鴨

連城白鴨子是福建省連城市的特產(chǎn)。這里的鴨子很有特點(diǎn)。有黑色的嘴和黑色的腳。除了連城外，周邊的長(zhǎng)亭、上港、永安也在養(yǎng)殖。連城白鴨已有數(shù)百年的養(yǎng)殖歷史，常年棲息于此，入選過(guò)福建無(wú)公害食品。氣候條件合適，也有自然縱橫的溪流。

連城白鴨又被稱(chēng)為“白鶩鴨”，特點(diǎn)一目了然，白羽、烏嘴、黑腳，在所有鴨子中，顯得獨(dú)一無(wú)二，早在清朝時(shí)期，連城白鴨就被列為貢品，年年進(jìn)貢給皇宮，供皇室家人享用，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁清醇，不油膩，還沒(méi)有腥味，含脂率低，適合大部分人群，是一道不錯(cuò)的食療滋補(bǔ)佳品，深受大眾喜愛(ài)。

2、臨武鴨

臨武鴨是湖南郴州市的特產(chǎn)，臨武鴨生活在武水河流域，這種先天性的條件，很符合鴨子的生活，大家都知道，鴨子離不開(kāi)水，喜歡游泳嬉戲，捕食魚(yú)蝦，當(dāng)?shù)乩习傩辗Q(chēng)之為“勾嘴鴨”，在古代的時(shí)候，鴨子也是指定進(jìn)貢的，現(xiàn)在市場(chǎng)上的速成鴨，四十天就能出欄，個(gè)個(gè)膘肥體壯，臨武鴨生長(zhǎng)周期慢，七八十天才能上市，平均能達(dá)到二斤半。

臨武鴨屬于肉蛋兼優(yōu)型，在臨武已經(jīng)上千年的養(yǎng)殖歷史，當(dāng)?shù)馗强盔喿赢a(chǎn)業(yè)發(fā)家致富，目前已有三千多家養(yǎng)殖場(chǎng)，最早也是作為貢品，無(wú)論炒、燉、燒，肉質(zhì)細(xì)嫩，樣樣美味，除此之外，臨武鴨還是鹽水鴨、板鴨的主要制作原料，遠(yuǎn)銷(xiāo)各大食品加工廠。

3、金定鴨

金定鴨是福建省漳州市龍海區(qū)的特產(chǎn)，主要集中養(yǎng)殖地，就在金頂村，鴨子也因此得名，金定鴨的核心產(chǎn)區(qū)， 在九龍江入海處的三角洲北角，屬于海水養(yǎng)殖，鴨子可以捕撈魚(yú)蝦貝類(lèi)，除此之外，還有谷類(lèi)作為食物，這是鴨子理想中的天然牧場(chǎng)，除了身強(qiáng)體壯，走路還特別敏捷，覓食力強(qiáng)，羽毛不怕打濕，屬于放牧養(yǎng)殖，自由化養(yǎng)殖。

4、三穗鴨

三穗鴨是貴州省黔東南州的特產(chǎn)，以三穗縣為中心，分布在大部分周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)，三穗鴨屬于產(chǎn)蛋能力強(qiáng)的品種，而且成熟早，年產(chǎn)蛋量平均260枚，這個(gè)數(shù)量也算可以了，自古以來(lái)，三穗縣就有“鴨鄉(xiāng)”的稱(chēng)呼，鴨子肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，是優(yōu)良鴨品種之一。

公鴨和母鴨的特征，極易分辨，各有自己的特色，記住一句話(huà)就行了，“公鴨綠頭身棕褐，母鴨麻羽體背寬”，如圖所示，左邊為母鴨，右邊綠顏色的頭為公鴨。

5、北京鴨

北京鴨已有四百多年的養(yǎng)殖歷史，古往今來(lái)，北京都是一座重要的城市，漕運(yùn)繁忙，北京鴨原產(chǎn)于南方，經(jīng)過(guò)船工攜帶到北京，慢慢落戶(hù)下來(lái)，逐漸發(fā)展成了鴨子產(chǎn)業(yè)鏈，北京鴨緊挨著故宮天安門(mén)，古代更是御用享受，北京烤鴨就是此地誕生的，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥而不膩，在國(guó)內(nèi)外都大有名氣。

北京鴨的養(yǎng)殖范圍很廣，并不是集中在某個(gè)區(qū)域，分布在北京8個(gè)區(qū)46個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中，北京鴨屬于肉鴨，基本都是在本地完成繁殖，品種比較純，沒(méi)有外來(lái)鴨子的干預(yù)，遺傳基因比較穩(wěn)定純凈，北京鴨很符合北方鴨子的特點(diǎn)，一身白色的羽毛，黃嘴黃腳，個(gè)頭偏大，腹部豐滿(mǎn)，叫聲洪亮，公鴨嗓子略帶一點(diǎn)沙啞。

6、莆田黑鴨

莆田黑鴨，主要分布在福建莆田沿海地區(qū)，耐熱性和耐鹽性比較好，聽(tīng)它的名字就知道了，羽毛顏色大部分是黑色，行走敏捷，個(gè)頭適中，鴨子屬于蛋用性，肉質(zhì)鮮嫩，經(jīng)濟(jì)效益高，深受養(yǎng)殖戶(hù)和消費(fèi)者的歡迎，除了莆田以外，周邊長(zhǎng)樂(lè)、連江、惠安等地，也有黑鴨分布，黑鴨蛋也是一大特色，除了有白殼、青殼，還有黑殼蛋出現(xiàn)，非常的奇妙。

7、紹興鴨

紹興鴨位于浙江紹興的蕭山、諸暨等地，屬于高品質(zhì)的鴨子品種，屬于蛋鴨，江蘇的太湖地區(qū)，不但出產(chǎn)大閘蟹，鴨子也是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)之一，紹興鴨個(gè)頭不大，吃飼料不多，但是下蛋猛，平均每只鴨的年產(chǎn)蛋量，能達(dá)到300枚左右，蛋殼有白色和青色。

8、高郵鴨

高郵鴨是江蘇省高郵市的特產(chǎn)，除了鴨子以外，高郵湖也出產(chǎn)大閘蟹，質(zhì)量也算數(shù)一數(shù)二，湖水域面積大，浮游生物豐富，高郵鴨善于游泳潛水，下蛋質(zhì)量穩(wěn)定，蛋頭大、蛋質(zhì)好，高郵鴨是中國(guó)三大名鴨之一，適用于放牧飼養(yǎng)，長(zhǎng)得快，肉質(zhì)好，覓食能力強(qiáng)。

9、建昌鴨

建昌鴨是四川彝族自治州的特產(chǎn)，鴨肉光澤度好，油多肉厚，味美氣香，以水稻、小麥和玉米三大作物為食，當(dāng)?shù)氐难缦?，最少不了的菜肴，就是鴨子肉，而且在很早之前，就有這個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，當(dāng)?shù)乜h志曾記錄到，“鴨子挨戶(hù)飼養(yǎng)，肉、肝、卵氣味之美，為宴席佳品”，當(dāng)?shù)匾呀?jīng)把鴨蛋、板鴨、鴨肝，發(fā)展成為了成熟的產(chǎn)業(yè)鏈。

10、微山湖鴨

微山湖鴨位于山東省濟(jì)寧市的微山縣，面積較大，最深處3米，濕地氣候好，藍(lán)天綠水，是旅游度假的好地方，微山湖出產(chǎn)鴨子、大閘蟹，水生的經(jīng)濟(jì)作物，人工飼養(yǎng)的鴨子，產(chǎn)肉性能好，瘦肉率高，下蛋頻率高，產(chǎn)量大，微山湖鴨蛋也是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)之一，除此之外，還有部分生存的野生鴨，覓食能力強(qiáng)，屬于受保護(hù)的一級(jí)動(dòng)物。

鴨肉是進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品，尤其到了秋冬季節(jié)，可以養(yǎng)胃、去燥降脂、止咳化痰，在日常生活中，多用鴨肉代替其它肉，是非常健康的選擇，以上10種鴨子，在鴨產(chǎn)品行業(yè)來(lái)說(shuō)，很有代表意義，有的宣傳名氣大，有的宣傳名氣小，從口感和味道來(lái)說(shuō)，都是最佳的鴨產(chǎn)品選擇。

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