事實證明，不同國家、地區(qū)、文化的代表對氣味的認識是普遍的。
盡管存在各種文化差異，但人們對不同氣味的體驗——無論是令人愉悅的還是令人厭惡的——在人們之間通常是相同的。對具有完全不同生活方式的不同文化和群體的代表進行的實驗表明，大多數(shù)人都喜歡相同的味道：實驗中提出的那些是香草味。這一結(jié)果表明氣味感知的普遍性及其對我們物種的進化價值?？茖W家們在發(fā)表在《當代生物學》雜志上的一篇文章中談到了這一點。
人們認為，對氣味的愉快或不愉快的感知至少應取決于幾個因素：個人經(jīng)驗、當?shù)匚幕瘋鹘y(tǒng)和所有人都共有的屬性。這一切都已經(jīng)在之前展示過了。但為了更好地了解他們每個人的貢獻，Artin Arshamian他在澳大利亞和瑞典的同事對來自不同地區(qū)、國家和文化的近 300 名志愿者進行了新的實驗。
樣本包括獵人和采集者群體的代表、普通農(nóng)村居民和最大大都市區(qū)的城市居民、泰國熱帶雨林、墨西哥沙漠、厄瓜多爾高地和紐約摩天大樓的居民。每個參與者都被提供了一套十種香水，他必須按照自己的口味，從最令人愉快到最令人厭惡的順序排列。
不同文化對 10 種氣味的感知，從異戊酸（上）到香草醛（下）。左欄是氣味在排名中的平均位置
吸引力排名前三的是香蘭素、丁酸乙酯（具有明顯的果味）和芳樟醇（果香-花香）的香氣。最難聞的是異戊酸的氣味，它是由一些細菌在加工蛋白質(zhì)食品時產(chǎn)生的，是“業(yè)余愛好者”聞到的陳舊襪子和某些品種的奶酪氣味的一部分。
根據(jù)該研究的作者來看，該排名中的位置與當?shù)匚幕年P聯(lián)度僅為 6%；54% 取決于個人喜好，40% 取決于所有人的普遍看法。這似乎是漫長的史前進化史和無數(shù)代人的遺產(chǎn)，對氣味的感知是評估潛在食物質(zhì)量等最可靠的方法之一。
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