春天是一年四季的開始。冬天已經(jīng)很遠了，但我們現(xiàn)在要想辦法去掉冬天養(yǎng)的肉嗎？(威廉莎士比亞，《哈姆雷特》，《季節(jié)名言》)否則，那些漂亮的衣服是不能穿的。要想減掉肉，首先要在冬天養(yǎng)，要改掉吃大魚肉的習慣。

到了春天，多吃一些時令蔬菜，未嘗不是改掉這個飲食習慣的好方法，從大魚大肉到飲食清淡，你會發(fā)現(xiàn)蔬菜原來也可以這么好吃！今天就給大家?guī)?種春季時令蔬菜的做法，下面就一起來看看吧。

一、豆芽

推薦食譜：【小炒黃豆芽】

1.準備黃豆芽400克備用，生姜一小塊拍扁，切成姜粒，蒜子幾粒拍扁，大蔥半根切成蔥粒，再放入一小把紅干椒，青線椒一個切成斜片，紅椒半個切成小片，和青椒放在一起用來配色，五花肉一小塊切成薄片，放入盆中備用。

2.起鍋燒水，水開后下入黃豆芽，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘去除豆腥味，倒入漏勺中控干水份。

3.另起鍋添入食用油，放入肉片翻炒，倒入蔥姜蒜和紅干椒爆香，下入青紅椒片，翻炒幾下，倒入黃豆芽，開中火快速翻炒片刻開始調(diào)味。

4.鍋中加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克提鮮，生抽5克調(diào)味，蠔油3克，老抽幾滴調(diào)色，開大火快速爆炒30秒，化開所有調(diào)料。再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤了。

二、香椿

推薦食譜：【香椿葉拌豆腐】

1、準備老豆腐一塊，切成方丁，放入盤中備用，洗凈的香椿葉一小把，放入盆中備用。

2、接下來把豆腐和香椿葉分別焯水，起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽增加底味，水開后下入豆腐塊，改中火煮兩分鐘，然后撈出豆腐裝入盤中。

3、等水再次沸騰后，下入香椿葉，焯水一分鐘，撈出控水拔涼，再放在菜板上切碎，放入小盆中備用。

4、小蔥兩根切成蔥花，和香椿葉放在一起。接下來開始調(diào)味，加入食鹽2克，辣椒面3克，不喜歡吃辣的可以不放辣椒，加入白糖1克提鮮。

5、另起鍋添入一勺食用油，燒至6成熱時關火，然后把熱油澆在香椿葉和蔥花上面，激發(fā)出香味，再用勺子攪拌均勻，最后把調(diào)好的料汁均勻地澆在豆腐上面，就可以上桌食用了。

三、蘿卜

推薦食譜：【蘿卜煎蛋湯】

1.首先準備一根白蘿卜，削去外皮切成3段，再改刀切成薄片和細絲，小蔥兩根先把蔥白切成蔥花，再把蔥葉也切成蔥花備用，生姜一小塊切成姜末，準備香菜兩根切成段備用。

2.炒鍋燒熱加入一勺食用油滑鍋，再加入少許涼油打入一個雞蛋，開小火慢慢地把雞蛋煎熟，把雞蛋煎至兩面金黃盛出備用。

3.準備一個砂鍋加入少許食用油，油熱后放入蔥姜末爆香。放入蘿卜絲稍微翻炒兩下，加入一勺食鹽入味，炒出蘿卜的辛辣味，把蘿卜炒軟以后加入適量的開水，再放上煎好的雞蛋蓋上鍋蓋燉10分鐘。

4.時間到了，開始調(diào)味：加入少許雞精，適量的胡椒粉，用勺子翻動幾下化開調(diào)料，即可關火，最后撒上蔥花，香菜，紅椒粒點綴，再加入少許芝麻油增香，美味即成。

四、豌豆

推薦食譜：【豌豆炒肉末】

1.準備新鮮的豌豆一份備用，胡蘿卜半根切成胡蘿卜丁，蒜子幾個拍扁剁成蒜末，豬瘦肉一塊剁成肉末。

2.鍋中添入適量的清水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開后下入豌豆和胡蘿卜丁，煮至8成熟時撈出備用。

3.重新起鍋添入食用油，放入蒜末炒香，再倒入肉末翻炒，把肉末炒至變色以后，倒入豌豆和胡蘿卜，快速翻炒幾下，加入料酒去腥，老抽上底色，繼續(xù)翻炒均勻，加入食鹽，蠔油翻炒幾下，最后淋入芝麻油，簡單翻炒幾下就可以關火裝盤了。

五、茼蒿

推薦食譜：【茼蒿丸子】

1.準備洗凈的茼蒿一把，切成碎粒放入盆中，加入少許植物油，用筷子拌勻，再加入食鹽1克，五香粉1克，攪拌均勻化開調(diào)料，打入一個雞蛋攪拌均勻，加入適量的玉米淀粉拌勻，加入淀粉可以使丸子更容易成型。

2.炒鍋燒熱添入食用油，等油溫至五成熱時撤火，用左手的虎口擠出丸子，再用勺子挖入鍋中，全部下完以后上火繼續(xù)慢炸。

3.用勺子輕輕推動，使丸子受熱均勻，開中小火炸3分鐘左右，把丸子炸熟炸透，炸至丸子外皮微黃酥脆時，撈出控油擺入盤中，就可以開吃了。

六、芹菜

推薦食譜：【芹菜炒香干】

1.洗凈的芹菜一把切成段，豆腐香干二兩左右切成細條，大蔥半根切成馬蹄片，蒜子幾粒切成蒜片，紅線椒去掉根部切成斜片，和蔥蒜放在一起，再放入幾粒紅干椒備用。

2.鍋中添入清水，加入食鹽入底味，加入植物油增加亮度，水開后下入豆腐香干，再下入芹菜焯水30秒，即可撈出控水。

3.炒鍋燒熱添入食用油，放入蔥蒜和辣椒爆香，炒出香味以后倒入芹菜香干，快速翻炒開始調(diào)味：加入食鹽，雞粉，胡椒粉，蠔油各適量，從鍋邊烹入蒸魚豉油5克，翻炒均勻。

4.繼續(xù)改大火快速翻炒一分鐘，化開鍋中所有的調(diào)料，就可以關火起鍋裝盤了。

蔬菜里富含多種維生素和人體必需的微量元素，常吃氣色好。喜歡吃蔬菜的朋友一定要多吃，不喜歡吃蔬菜的也可以按照小編的做法嘗試一下，以上就是小編分享的營養(yǎng)健康的春季蔬菜做法，喜歡的朋友們記得點贊和轉(zhuǎn)發(fā)哦！

（第一名廚小編：陽陽）