#《閃光瞬間》主題隨筆第二階段#
總是有很多好吃的。像流星一樣穿過自己的美食天空，必須抓住才能感嘆。對食物的追求永遠(yuǎn)不會(huì)停止。(食物)。
食材有自身的原味，也有混合之后的靈魂味道讓人勇于追求和認(rèn)可。
特別喜歡看美食節(jié)目，也特別愿意嘗試節(jié)目中提及的菜品，例如今天我介紹的這一道，英格蘭蛋。
特意去查了英格蘭蛋的來源，對于這個(gè)拗口的名字，我覺得怎么也應(yīng)該有個(gè)中國小名，可網(wǎng)上說，英格蘭蛋顧名思義，就來自英格蘭，可我對這個(gè)解釋不是很認(rèn)同，畢竟?jié)M大街的加州牛肉面，是不是加州來的都不知道。
可在《風(fēng)味人間》只有幾個(gè)鏡頭晃過的英格蘭蛋還是成功地引起我的注意，一般我們做蛋和肉的組合都是蒸，而且肉在下面，上面包著蛋，這個(gè)做法，可以嘗試！
【英格蘭蛋】
原版的英格蘭蛋用的是雞蛋，而我選了鵪鶉蛋，算是迷你鵪鶉蛋吧。
鵪鶉蛋6枚，肉餡200克。
首先煮鵪鶉蛋，水和鵪鶉蛋一起下鍋，煮5分鐘撈出，投入冷水中，撈出扒皮，一定要仔細(xì)的扒，不要破壞表皮。
再來調(diào)肉餡，把肉餡放在一個(gè)大碗里，放一勺生抽攪拌，再放鹽，淀粉，和一個(gè)雞蛋清，朝一個(gè)方向，不停攪拌，一直攪到上勁沒有顆粒感。
戴上手套，把肉餡平均分成六份，抓一份在手中，攤成厚餅狀，放一枚鵪鶉蛋在肉餅上，慢慢合上肉餡，讓肉餡均勻的包裹住鵪鶉蛋，用手團(tuán)一團(tuán)。
依次包好六個(gè)鵪鶉蛋，擺在盤中。
鍋放油，油要寬些，燒至四成熱，準(zhǔn)備開始炸蘇格蘭蛋了。
把肉蛋放在蛋清裹一層，再沾一層面包糠，放在漏勺里，再下入鍋中，待成形拿出漏勺，用筷子輕輕推動(dòng)，使其受熱均勻。
炸至外表酥脆，呈醬紅色撈出控油裝盤，依次炸好全部的蘇格蘭蛋。
拿一枚蘇格蘭蛋，用刀切開，切開的一瞬間肉香四溢，晶瑩透亮的汁水也溢了出來，醇香撲鼻。
嘗一囗，真是值得閉眼細(xì)品，睜眼贊嘆的美味，整個(gè)肉和蛋的雙重蛋白質(zhì)組合，在嘴里爆炸了，外表酥香脆彈，混合著多汁的肉香。
外酥里嫩，油溫鎖住了肉餡中的水分，汁水充足，鵪鶉蛋的清爽緩沖了肉的油膩，襯托了肉的醇香，絕對是值得嘗試的一道菜。
對美味的追求從不停止，一道菜的驚艷絕對會(huì)改變對食材固有的組合和認(rèn)知，這追逐的路還很長，但興趣依在。
好了，試著做一做吧，我是喜歡吃，愿意做的如意廚娘，也愿意和你分享美食的喜悅！
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