提到動物肝臟的時候，很多人又愛又恨，當然很多人不敢吃，很多人喜歡吃或吃得不多。
那么為什么會不敢吃呢？
吃動物肝臟，利大于弊！必須吃！
首先閑話不說，看研究數(shù)據(jù)說話。常見食物維生素A含量排行榜排名前五食物（國際單位/100克）
1、雞肝 50900每次50克
2、豬肝 10756每餐50克
3、芒果 1342每天1個（約100克）
4、韭菜 1332每次50克
5、西蘭花 1202每餐70克
很容易看出，動物肝臟中的維生素a含量是極其高的。是蔬菜類維生素a含量的n倍的n倍，那必須得吃呀！
維生素A對眼睛頗有脾益！
所以當維生素A充足的時候可起到預防夜盲癥，干眼病等癥狀！促進生長發(fā)育和維持生殖功能，提高身體的免疫功能。
為啥有的人不敢吃肝臟？對它又愛又恨？
一，肝臟主要作用是排毒，俗稱毒素中轉(zhuǎn)站。擔心所含毒素過多。
二，肉制品多是人工飼養(yǎng)的，擔心喂養(yǎng)長大過程攝入太多毒素。
三，肝臟內(nèi)膽固醇含量較高，攝入過多會讓血清中的膽固醇含量升高，增加患動脈粥樣硬化等心臟心血管疾病的危險。
所以很多人對食用動物肝臟望而生畏。
其實我們可以很放心的吃肝臟，注意以下幾點就可以愉快的吃啦！
一，吃肝臟時，和蔬菜水果豆類一起吃。肝臟有膽固醇，而膽固醇的吸收利用是需要過程的，吃肝臟時候和富含膳食纖維，維生素，微量元素的蔬菜水果，五谷雜糧等食物一起吃。這樣，膳食纖維帶走大量的膽固醇排泄出去，減少膽固醇在體內(nèi)的吸收合成，有效的避免動脈粥樣硬化等心血管疾病的風險。
二，烹調(diào)肝臟時候，不要為了追求口感鮮嫩而“落鍋就起”。烹飪時應盡量，長一點時間，確保食材完全熟透。不用擔。而維生素a比較穩(wěn)定，不會因加熱時間過長而遭到營養(yǎng)破壞。
三，每周食用動物肝臟一到二次。能滿足人體對維生素a的需求，每次可1-2兩。當然也不能因愛吃而貪食哦。
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