作者.愛上達利
編輯.歡送旅
向我扔木瓜，把它報告給瓊
山木瓜是云南特產，是以木瓜為原料，經過乳酸發(fā)酵形成酸甜味道的加工產品。
酸木瓜大小和芒果差不多，一般是青色的，放的時間越長顏色就會變成金黃色，散發(fā)出誘人的果香。
制作酸木瓜時，要選擇有一定脆度的新鮮生木瓜。然后將木瓜中的籽去掉后，切成0.2至0.3厘米的木瓜片。接著，把加有1%食糖及3%食鹽的冷開水倒入木瓜片中，將其完全淹沒。在瓜片上面加入1-2%去皮大蒜、辣椒、生姜片后，加入少量三花酒，盡量壓緊，把空氣排出后，加蓋密封。
健康美味
酸木瓜享有“萬壽果”的美稱，它不僅是一種極好的食療果品，具有健脾胃、助消化、治療風濕痛、降血壓、解毒消腫等藥用功效，并且具有豐胸美容、解酒毒等保健作用。
在云南，酸木瓜是餐桌上常見的一種菜品，既可以以果酒、泡酒的形式出現(xiàn)，也可以成為木瓜雞、木瓜魚、木瓜燉豬腳等餐桌大菜。無論怎樣做，酸木瓜以其獨特的口味讓人在品嘗后唇齒留香，久久不能忘懷。
木瓜雞
木瓜雞是大理地區(qū)常見的一道菜，制作時，將雞洗凈去骨并切塊，雞雜切成雞絲，入鍋炒個幾分鐘后，加入酸木瓜，然后加入姜片、辣椒等一些佐料燉煮半小時后出鍋。酸香可口的木瓜配上鮮美的雞肉，毫無油膩之感，爽口開胃，食后可以舒筋活血、養(yǎng)心安神。
木瓜魚
白族特色名菜
酸木瓜煮魚同樣是云南大理人熱衷的美食，甜美嫩滑的魚肉加上酸木瓜特有的果酸與辣，有種意外的酸鮮。酸木瓜魚，注重酸辣，帶有濃郁的白族風味，如果你到大理，一定不能錯過。
木瓜酒
酸木瓜酒是西南地區(qū)常見的一種果酒，具有除風濕、解疲勞、清熱解暑的功效。早在公元907年，契丹民族在西南征戰(zhàn)中就已經發(fā)現(xiàn)了酸木瓜泡酒的獨特藥用價值。此后，有民間醫(yī)生使用酸木瓜酒作為治療風濕關節(jié)炎的藥方。到了明清時代，酸木瓜酒作為藥用記載更為廣泛。
木瓜素有"百益果王"之稱。滇西地區(qū)雨量豐沛，日照充足，四季如春，適宜酸木瓜的生長。到大理的朋友一定要嘗嘗當?shù)氐乃崮竟厦朗场?/p>
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