很多人喝牛奶或吃乳制品后會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹命不適、腹痛、腹瀉等現(xiàn)象。
這一系列癥狀被稱為乳糖不耐癥。其主要原因是體內(nèi)乳糖酶減少或缺乏造成的。牛奶中含有的碳水化合物主要是乳糖。乳糖是一種雙糖，不能被小腸直接吸收，必須在乳糖酶的作用下，首先被消化成半乳糖和葡萄糖兩種單糖后，才能經(jīng)腸道吸收。如果人體內(nèi)乳糖酶不足，便會(huì)出現(xiàn)牛奶中乳糖不能被完全消化，從而發(fā)生上述不適的癥狀。哺乳動(dòng)物生下來是以吃奶求生存的，人也不例外，絕大多數(shù)嬰兒體內(nèi)有足夠的乳糖酶，有利于消化乳汁。因先天性乳糖酶缺乏，生下來就不能耐受人乳或牛奶的嬰兒極為少見。
另外，即使對(duì)于已經(jīng)發(fā)生乳糖不耐癥的人也不應(yīng)放棄喝奶和食用奶制品。據(jù)研究，大多數(shù)人每天仍能耐受10克乳糖。每100克牛奶含乳糖約3.4克，乳糖不耐受者每天仍然可以飲用牛奶300克，即仍然可以喝1袋鮮牛奶。但需要注意的是，每天應(yīng)當(dāng)將牛奶分成幾個(gè)時(shí)間段喝，并應(yīng)安排在進(jìn)食其他食物以后。
含有乳酸茵的酸奶，其中約1/3的乳糖已被消化，更適于乳糖不耐癥的人飲用。對(duì)于癥狀嚴(yán)重的人，飲用低乳糖鮮牛奶或無乳糖奶粉可避兔不適癥狀發(fā)生。
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