答：部分人隨著年齡的增長(zhǎng)，消化道缺乏乳糖酶，無法分解和吸收乳糖，喝牛奶會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹瀉等不適應(yīng)癥，稱為乳糖不耐癥。
在 乳品加工中利用乳糖酶，將乳中的乳糖分解為葡萄糖和半乳糖；或利用 乳酸菌將乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸，可預(yù)防“乳糖不耐癥”。（信息來源：乳制品加工200問 編輯：黑龍江奶業(yè)信息網(wǎng)）
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