科學技術(shù)日報記者王永浩、謝俊彬、葉青、趙漢斌、劉浩。

一年一次的春節(jié)晚餐可能是吉祥的意思，平日可能舍不得買。

吃的是喜悅，品的是親情，縷縷飯香中都是家的味道。

尤其于脫貧群眾而言，這頓飯是現(xiàn)今幸福日子的寫照，更是對來年美好生活的期許。

1月24日晚，科技日報記者將目光轉(zhuǎn)向別人家的餐桌，特從寧夏、陜西、廣東、云南、廣西五地發(fā)回報道。

希望通過這一道道豐盛的菜品，看到國人大步奔向小康生活的活力，更有決戰(zhàn)決勝脫貧的生機。

寧夏丨脫貧戶吃上“滿漢全席”

晚上6點剛過，寧夏科技廳駐海原縣關(guān)莊鄉(xiāng)高臺村第一書記曾明和扶貧干部趙兵兵、李群，就收到了村民姜海強讓念大學的孩子發(fā)來的視頻和照片。他要曬曬他家的年夜飯。

姜海強家頭一次吃上如此“排場”的年夜飯，全家人喜氣洋洋。受訪者供圖

紅燒鯉魚，小炒肉、炸油果……好一桌豐盛的飯菜！記者看到，桌上還擺了水果和飲料，煞是喜慶。

“看看今年，想想去年，咋感覺這么不真實呢？感謝黨和政府，感謝科技廳的幫扶！”視頻里，姜海強笑不攏嘴。

這是讓科技廳駐村扶貧干部牽掛的一家人。

家中7口人，5個讀書的孩子，因為缺少勞動力，種地產(chǎn)量又低，常年入不敷出。2014年，駐村工作隊了解到姜海強家的情況后，將其申請成為建檔立卡戶，享受國家精準扶貧相關(guān)政策，同時開展“種養(yǎng)一體”幫扶計劃。

姜海強引進了青薯9號、青薯168、冀張薯12號等適宜當?shù)氐膬?yōu)良馬鈴薯品種，獲得了免費籽種，并學習科學種植培訓。他家的馬鈴薯原來畝產(chǎn)2000斤，一下子增加到了4000斤，這讓種了一輩子地的他很是佩服。

養(yǎng)殖方面，科技廳幫助姜海強選進了西門塔爾、夏洛萊等優(yōu)良品種。在政府的惠民政策下，他貸到貼息貸款5萬元，養(yǎng)殖規(guī)模從原來的5頭牛增加到20多頭。

2019年，姜海強一家終于脫掉了“貧困帽”，人均年純收入達到7000多元，他成了全村致富帶頭人。而經(jīng)過科技廳近8年的駐村幫扶，高臺村也高質(zhì)量脫貧摘帽，貧困發(fā)生率從2014年的41%降至0.72%，脫貧攻堅戰(zhàn)取得圓滿勝利。

“開春我還想著擴大一下種植和養(yǎng)殖規(guī)模，現(xiàn)在高臺脫貧了，科技廳還支持嗎？”微信那頭，姜海強問。

“脫貧不脫鉤，脫貧不脫政策！你放心，只要是老百姓發(fā)展致富的建議，科技廳都想辦法支持大家！”

看到扶貧干部的回復(fù)，姜海強打出了一串串欣喜的表情。

陜西丨水蓮村美食風俗有淵源

國人的大小節(jié)日都離不開一個字——“吃”，陜西省渭南市水蓮古村人也不例外。

水蓮村的歷史最早可上朔至仰韶龍山時期，它是典故“秦晉之好”與“三十年河東，三十年河西”的出處，屬中國傳統(tǒng)古村落。

水蓮古村古味十足。史俊斌 攝

大年三十也就是“月盡”到正月初一是不能干農(nóng)活的，俗稱“絮活”，否則就意味著來年你有干不完的農(nóng)活。按照風俗，這一天晚上要吃“錢串子”。

所謂“錢串子”，其實就是細臊子面。聽老人說，在封建社會把流通的貨幣叫麻錢，中間有個方孔，為了攜帶方便，人們通常把麻錢用牛筋或者耐磨的細繩串起來，一百枚為一串。“錢串子”面寓意串錢的細繩，月盡晚上誰吃的面多，就意味著來年掙的錢越多。

年三十守夜是祖上延續(xù)下來的一個重要習俗，家族中所有男子必須要到家族中最年長者（族長）家中守夜。人到齊后，主家就端上來一盆軟柿子，然后用開水一燙，去皮，一人吃一個，稱做“吃忍柿”?！叭淌痢迸c“忍事”諧音，希望大家來年學會隱忍。

吃完“忍柿”，大家圍成一圈，邊吃菜邊聊天。雖然酒不是什么陳年佳釀，菜也不是什么山珍海味，但大家吃得津津有味，聊得海闊天空。今年的收成、來年的打算、從前的往事、未來的憧憬，盡在其中。

水蓮古村老鄉(xiāng)家的年夜飯。史俊斌 攝

不知不覺，時針已慢慢指向十二點，祭祖燒紙的時間到了。禮畢，每人發(fā)放一個“人餛飩”。這是饃的一種，外表和餛飩相似，里面包著調(diào)料、蔥段、鋼幣等。它不能給別人吃，也不能吃別人的，否則就把“福氣”給別人了。

伴著窗外斷斷續(xù)續(xù)的鞭炮聲，漆黑的年夜變得不再尋常，驟然增添了幾分節(jié)日的氣氛。

廣東丨潮汕人最懷念童年味道

鹵鵝和海鮮是潮汕人年夜飯桌上必不可少的主菜。

無鵝不成宴。

在廣州工作的魏潔有個“潮汕胃”，無論走到哪里，她最為掛念的依然是家鄉(xiāng)的鹵鵝，因為它充滿著“童年的味道”。

在物質(zhì)匱乏的年代，只有春節(jié)、中秋才會宰鵝、祭祖、拜神，然后全家食用。“除夕前一天，家家戶戶都會支起大鍋鹵鵝，那個香味啊，想起就流口水。”小時候的她會一直守在大鍋前，等著吃新鮮出爐的鵝掌。

備受潮汕人喜愛的小吃——鼠曲稞。葉倩 攝

潮汕人講究意頭。年夜飯的佳肴少不了魚，寓意著大吉大利，年年有余。而炒大蒜，則是祈望來年“有錢可算”，也就是收入節(jié)節(jié)高升，口袋滿滿。

在潮汕，逢節(jié)必有粿，年夜飯當然少不了?！凹@”是用大米做的，有甜、咸之分。鼠曲粿印成桃形，表達對健康長壽的追求；紅桃粿染成紅色，代表吉祥如意。

“雖然現(xiàn)在很多家庭都到酒店、餐廳吃年夜飯，全國各地的各種美食都能吃上，但這幾樣傳統(tǒng)菜，一定會點的?！蔽簼嵳f。

云南丨滇式混搭風味

綠色山野氣息

云南年夜飯的規(guī)格和檔次可謂是豐儉由人，一般由主人家的人數(shù)來定，以本地風味為主。除夕夜，只要父母健在，弟兄姊妹都要聚集到老人身旁，善良淳樸的云南人，不善表達內(nèi)心豐富的情感，就用自己最拿手的“看家本領(lǐng)”和時令菜肴混搭，展示的往往是自己記憶中兒時的味道。

在大理洱源一帶，魚和乳扇是年夜飯的主角。魚是洱海流域的鯽魚，以砂鍋魚或酸辣魚見長，象征著“年年有余”；而乳扇是一種由牛奶手工制成的無添加乳制品，可以油炸，可以烤制，也可以“中餐西做”，由此一代代傳承著地域文化和味覺記憶。

南方人不擅長做面食，但“北風南漸”中，也能端出一盤像模像樣的餃子，借用了北方團圓、富貴、吉祥的寓意，送上最暖心的祝福。云南人的餐桌雖風情各異，但都絕不會看不起綠色的蔬菜。雞鴨魚肉吃厭了，一碗青山碧水般的菜心白菜湯，一碗骨頭燉蓮藕蘿卜慈姑洋芋芋頭的雜鍋菜，卻是最早見底的好味，也是人們飲食觀念、營養(yǎng)觀念轉(zhuǎn)變的縮影。

今年的年夜飯，同樣是除夕的歡聚，卻也因抗擊新型冠狀病毒疫情，我們家好幾位醫(yī)生都因堅守崗位而“缺席”。他們也是今年年夜飯的熱門人物，通過視頻連線，他們都在為醫(yī)護崗位上盡心盡責。

所有人都有共同的心愿，也祝福武漢，祝福昆明，祝福我們偉大的祖國！

廣西丨端起豐收的葡萄酒干杯

夜幕降臨，徐徐亮起燈火的侗寨星光點點。

“今年準備了七八道菜，啤酒鴨、烤牛肉、烤豬肉、土雞……”在廣西三江侗族自治縣同樂苗族鄉(xiāng)歸東村，脫貧戶李紅輝幫父親打起了下手，和家人一起準備著年夜飯，臉上抑制不住著喜悅的笑容。

李紅輝一家在2019年脫了貧，這是脫貧后的第一頓年夜飯。辛苦了一年，一家人忙著張羅犒勞下自己。

“日子越過越紅火?！崩罴t輝說，去年靠種植葡萄、茶葉和自釀葡萄酒掙了錢，家里還置辦了熱水器、冰箱、洗衣機。

今年，李紅輝還把幾個伯父和叔叔叫到家中一起過年，“叔伯兄弟過年聚在一起，熱鬧熱鬧！”

“來，干杯！”圍坐在擺滿了豐盛的飯菜的餐桌旁，李紅輝和大家一起舉起斟滿了自家釀的葡萄酒的酒杯，彼此祝福新年快樂。

“新的一年，我們要護理好葡萄，收更多的葡萄，釀更好的葡萄酒?！崩罴t輝和家人們一邊吃著年夜飯，一邊聊起了新年的愿景。歡笑聲，不斷從侗寨傳向四方……

來源：科技日報 文中圖片視頻均由作者提供

編輯：岳靚

審核：王小龍