平時(shí)生病看醫(yī)生，醫(yī)生總是告訴你各種注意事項(xiàng)，其中幾個(gè)是關(guān)于食物的。(莎士比亞)。

很多患者不以為然，飲食對(duì)身體能有多大影響，吃了第二天就排光了，用得著這么夸張嗎？殊不知這種心理可能會(huì)給自己帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。

權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》是怎么說(shuō)的呢？

中國(guó)慢性病和癌癥死亡負(fù)擔(dān)這么重，主要和飲食習(xí)慣有關(guān)，他們一直吃錯(cuò)了。當(dāng)然，并不是只有中國(guó)一個(gè)國(guó)家如此，其他國(guó)家或多或少也存在這種現(xiàn)象，不過(guò)今天只對(duì)我國(guó)的現(xiàn)象進(jìn)行討論，到底是什么給國(guó)人的健康帶來(lái)危險(xiǎn)因素？

是飲食習(xí)慣！在柳葉刀公布的最不健康的飲食習(xí)慣排名中，前三位和大家想得不太一樣，它們分別是：

• 吃得太咸
• 吃得太精細(xì)
• 水果吃得太少

這三項(xiàng)看起來(lái)毫不起眼的飲食習(xí)慣，造成了一半的死亡人數(shù)。說(shuō)到這里，還不值得大家引起重視嗎？

飲食對(duì)人體的影響沒(méi)有你想的那樣簡(jiǎn)單，吃對(duì)是寶，吃錯(cuò)是害，不能光看到它有營(yíng)養(yǎng)有益的一面，卻看不到它有害的一面。

比如說(shuō)同樣是吃大白菜，當(dāng)它水煮做湯時(shí)，人們可以獲得水分、維生素以及其他營(yíng)養(yǎng)，但是如果改變它的做法，把它做成辣白菜，它的水分就會(huì)減少，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失，同時(shí)鈉含量會(huì)升高，給腸胃帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)，增加腎臟的代謝負(fù)擔(dān)。

以往，人們總會(huì)認(rèn)為脂肪、油、糖是生病的主因，但是經(jīng)過(guò)多年的研究和眾多數(shù)據(jù)分析，最終發(fā)現(xiàn)它們并不是主因，高鹽飲食、飲食過(guò)于精細(xì)、不愛(ài)吃水果，這三個(gè)才是疾病高發(fā)的“推手”。

【高鹽飲食篇】

為什么國(guó)人愛(ài)吃鹽？

從古至今，鹽在中國(guó)的地位就很高，若是能稱為鹽官，一輩子就不愁吃喝，甚至連國(guó)家命脈都能掌控。沒(méi)有人能離得開(kāi)食鹽，后來(lái)人們又發(fā)現(xiàn)了食鹽的妙用，比如說(shuō)讓食物變得更好吃、不容易腐壞、殺菌等。要是幾天都不吃鹽，人體代謝就會(huì)紊亂，從而沒(méi)有力氣。

此外，人們還發(fā)現(xiàn)，壓力過(guò)大、懷孕、月經(jīng)期、失眠等情況時(shí)，更喜歡吃咸味，不過(guò)，因?yàn)楝F(xiàn)代飲食的復(fù)雜，很多食物中都有鹽，導(dǎo)致攝入的鹽分大大超標(biāo)了，最終給腎、血管、心臟帶來(lái)多種負(fù)擔(dān)。

醫(yī)生來(lái)支招：

先從看得見(jiàn)的鹽開(kāi)始控制，炒菜的時(shí)候少放鹽，提醒自己一天不能超過(guò)6小勺，逐步養(yǎng)成清淡口味。

再?gòu)目床灰?jiàn)的鹽開(kāi)始控制，各種調(diào)味品、干果零食、話梅、面包、餅干要少吃，購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候看看后面的鈉含量，選低不選高。

【飲食精細(xì)篇】

飲食太精細(xì)了，換言之，就是谷物攝入太少了。其實(shí)在經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的時(shí)候，大家不會(huì)有這種困擾，一年到頭吃到米面的次數(shù)手指頭能數(shù)得過(guò)來(lái)，現(xiàn)在生活狀況好了，問(wèn)題也多了，每天都吃米飯、饅頭對(duì)身體也沒(méi)有好處。

堅(jiān)果種子、全谷物、粗糧，這些食物中的營(yíng)養(yǎng)素更多，比米面更優(yōu)秀，而且它們對(duì)口腔、腸胃、血管也很好，其中的健康脂肪、好膽固醇有一定調(diào)節(jié)血脂的作用，經(jīng)常食用這類(lèi)食物，患病風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)下降。

平時(shí)的主食不一定非得吃米面，尤其是糖友、便秘患者，適當(dāng)吃燕麥粥、八寶粥、紅薯、土豆等食物，反而對(duì)控制病情有利。主要還是改變觀念，不要把米面當(dāng)成唯一，可以選擇的食物有很多，更全面、更豐富或許會(huì)更健康。

【水果不足篇】

說(shuō)實(shí)話，看到這一條讓我很驚訝，竟然還有人不喜歡吃水果？水果的種類(lèi)那么豐富，有酸有甜，每個(gè)季節(jié)都有自己獨(dú)特的水果上市，水果店平時(shí)的生意也不錯(cuò)，經(jīng)常有同事帶水果當(dāng)零食吃。為啥還會(huì)說(shuō)中國(guó)人水果攝入不足？

在對(duì)比了其他國(guó)家的水果攝入量后，終于明白差距在哪里。

2020年，英國(guó)、意大利、瑞士、荷蘭人均果蔬攝入量分別是101、160、108、113公斤，法國(guó)居民在疫情期間的果蔬攝入量增加了5%。

再看中國(guó)，人均每日水果攝入量是40.7克，按照一年來(lái)算，大約為14.6千克，和西方國(guó)家差距甚遠(yuǎn)。不僅如此，我們連自己定下的推薦量(200-350克)都沒(méi)有達(dá)標(biāo)。

所以，即便我們覺(jué)得自己吃得很多了，依然沒(méi)有達(dá)到“及格線”，它意味著維生素、膳食纖維攝入量較低，血管和腸胃的健康得不到保障。若想改變這種現(xiàn)狀，應(yīng)增加水果的攝入量，種類(lèi)更豐富一點(diǎn)。

飲食可能是防病抗癌的“良方”，也有可能是致病的“推手”，是好是壞全看你怎么用，怎么選，希望大家能更深層次地思考這個(gè)問(wèn)題，減少飲食對(duì)健康的不利影響。

參考資料：

[1]Lancet全球健康飲食排名：中國(guó)飲食所致心血管病和癌癥死亡全球第一：吃的過(guò)咸、過(guò)細(xì)和水果少是主因.中國(guó)循環(huán)雜志.2019-04-06

[2]柳葉刀：鹽吃太多，中國(guó)成為飲食最不健康的國(guó)家之一 | 小南都知道.南都周刊.2019-04-15

[3]我國(guó)居民水果長(zhǎng)期攝入不足.中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng).2019-08-23

[4]中國(guó)人的飲食習(xí)慣被《柳葉刀》點(diǎn)名批評(píng)：再這么吃，就等著得癌癥吧!.文匯網(wǎng).2019-05-19

[5]運(yùn)動(dòng)不足、愛(ài)吃零食……英國(guó)人成“西歐第一胖”.中國(guó)新聞網(wǎng).2021-03-17