三文魚(yú)肉質(zhì)柔軟，受到眾多“吃貨”的喜愛(ài)，但最近曝光了挪威三文魚(yú)養(yǎng)殖鏈的“幾項(xiàng)罪過(guò)”，讓喜愛(ài)三文魚(yú)的消費(fèi)者感到震驚。

資料圖 曹小彧攝

德法公共電視臺(tái)(ARTE)14日的調(diào)查報(bào)道稱(chēng)，為弄清楚2018年全世界養(yǎng)殖三文魚(yú)死亡數(shù)量達(dá)到5000萬(wàn)條之多的原因，該臺(tái)記者深入三文魚(yú)故鄉(xiāng)——挪威進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查。作為三文魚(yú)生產(chǎn)和出口大國(guó)，挪威的三文魚(yú)年均銷(xiāo)售額達(dá)500億歐元。在挪威北部海域，坐落著巨大的海上三文魚(yú)“農(nóng)場(chǎng)”，每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)都養(yǎng)著上萬(wàn)條魚(yú)。調(diào)查記者弗洛丁私帶攝像機(jī)潛入了養(yǎng)殖場(chǎng)，“我知道會(huì)看到魚(yú)因?yàn)閾頂D而喘不過(guò)氣，但眼前的景象更為恐怖：大量魚(yú)擠在骯臟、充滿(mǎn)它們排泄物的海水里。許多得病的三文魚(yú)身上布滿(mǎn)大如手掌的潰瘍，有的已變成S型畸形魚(yú)”。統(tǒng)計(jì)表明，養(yǎng)殖三文魚(yú)的死亡率高達(dá)20%，此外，高密度養(yǎng)殖也讓魚(yú)虱泛濫成災(zāi)。

除了養(yǎng)殖條件惡劣，人工養(yǎng)殖的三文魚(yú)還威脅到了野生三文魚(yú)的生存。挪威海洋研究所研究員斯卡拉表示，目前挪威野生三文魚(yú)數(shù)量約為53萬(wàn)條，人工養(yǎng)殖的則有4億條。每年約有18.3萬(wàn)條養(yǎng)殖三文魚(yú)逃離養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)入海洋。它們不但與后者爭(zhēng)奪食物，還將魚(yú)虱傳染給后者。更糟糕的是，兩者交配繁育的后代適應(yīng)力差，繁殖能力低、這直接“污染”了野生三文魚(yú)的基因。近35年來(lái)，野生三文魚(yú)的數(shù)量銳減50%。

報(bào)道還稱(chēng)，人們喜歡三文魚(yú)，主要是看中它的肉質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)。野生三文魚(yú)在海洋里攝食蝦蟹，這讓它們富含Omega-3脂肪酸，蝦青素則讓三文魚(yú)魚(yú)肉擁有亮麗的色澤。然而為了讓養(yǎng)殖三文魚(yú)迅速長(zhǎng)大，人們投放了混合黃豆植物蛋白和化學(xué)合成蝦青素的飼料，因此養(yǎng)殖三文魚(yú)的質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及野生三文魚(yú)。

據(jù)英國(guó)路透社15日?qǐng)?bào)道，由于北京新發(fā)地市場(chǎng)切割進(jìn)口三文魚(yú)的案板中檢測(cè)到新冠病毒，挪威數(shù)家農(nóng)場(chǎng)已確認(rèn)，往中國(guó)出口三文魚(yú)被暫時(shí)叫停。

多知一點(diǎn)：

三文魚(yú)是否會(huì)攜帶病毒

中科院微生物研究所專(zhuān)家認(rèn)為，魚(yú)類(lèi)感染新冠病毒的可能性很低。首先，根據(jù)目前研究，新冠病毒主要存活在恒溫哺乳動(dòng)物體內(nèi)，而魚(yú)類(lèi)是變溫動(dòng)物，兩者細(xì)胞基因環(huán)境相差太遠(yuǎn)，病毒極難通過(guò)魚(yú)類(lèi)宿主的細(xì)胞轉(zhuǎn)移至人體細(xì)胞。其次，新冠病毒的主要傳播方式是飛沫傳播和接觸傳播，而三文魚(yú)作為一種魚(yú)類(lèi)，并沒(méi)有肺，不存在飛沫傳播的生理?xiàng)l件。

食品安全專(zhuān)家、科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱也表示，三文魚(yú)“攜帶”冠狀病毒和蝙蝠“攜帶”冠狀病毒是兩碼事。三文魚(yú)的“攜帶”準(zhǔn)確地說(shuō)是沾染、是被污染。而蝙蝠的“攜帶”是可以共生的宿主。目前冠狀病毒已知的宿主都是哺乳動(dòng)物，三文魚(yú)體內(nèi)攜帶冠狀病毒的可能性幾乎為零。

三文魚(yú)還能不能吃

鐘凱說(shuō)，通過(guò)生食三文魚(yú)感染新冠的概率極低，但穩(wěn)妥一點(diǎn)，建議大家最近先別吃生的三文魚(yú)以及其他進(jìn)口生鮮，等待這兩天官方調(diào)查的結(jié)果明朗后再作決定。煎的時(shí)候如果里面半生應(yīng)該也沒(méi)事，因?yàn)樗潜砻嬲慈尽?/p>

中國(guó)疾控中心傳染病處呼吸道傳染病室主任馮錄召也建議，暫時(shí)不要吃生魚(yú)片、生炒、半熟牛排之類(lèi)沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分殺菌的食物。蔬菜肉類(lèi)一定要炒熟食用，新冠病毒怕高溫，在56℃時(shí)30分鐘就會(huì)被殺死。避免生熟混合、把食物做熟是最佳辦法。

來(lái)源：綜合 環(huán)球網(wǎng) 北京晚報(bào)

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