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雞肝以前家里燉雞的時(shí)候，從來不吃，都是挑出來或者扔了，感覺有一股怪味兒，請(qǐng)教了一下大廚，教給樂6款雞肝的美食，下面給大家分享一下：

1. 涼拌雞肝

食材：

雞肝、辣椒油、香油、黃瓜、食鹽、五香粉、蠔油等

步驟：

首先我們將雞肝洗干凈，然后去掉表面的油脂。

接著呢，涼水上鍋煮18分鐘左右，關(guān)火。盛出來以后呢，放在一邊晾涼即可。

將雞肝切成跟土豆片一樣的厚度，或者稍微一切兩半就可以，放入盤中，加入以上調(diào)味品并 攪拌均勻，最后上面撒上一把香菜等，美味的涼拌雞蛋就可以吃了。

以前從來不吃雞肝，總覺得有一股怪味，按照這個(gè)方法做出來的雞肝，全家人都很喜歡吃。

周末或者家里來客人的時(shí)候，可以涼拌一盤，都很喜歡吃。

2. 醬雞肝

步驟：

首先呢，將雞肝洗干凈放入鍋中煮，加入大蔥和姜片等。

煮沸約3分鐘，將雞肝撈出來，用清水清洗干凈，切好蔥姜蒜等備用，煮過雞肝的水不要倒掉。

鍋里加入少許油，開始爆香，加入花椒大料等，炒出香味兒，放入白糖等上色，將雞肝倒入鍋中翻炒，倒入適量開水，加入鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開后撇去浮沫。蓋上鍋蓋，然后轉(zhuǎn)小火，煮十幾分鐘，直到將雞肝熟透為止。

最后將雞肝倒入盆中，晾涼，表面用鍋蓋或保鮮膜覆蓋，放陰涼處靜置3個(gè)小時(shí)，放置幾個(gè)小時(shí)以后呢就入味兒了，可以盛在盤中，稍微加點(diǎn)蔬菜在上面裝飾一下，就可以享用了，這個(gè)做法做的雞肝，簡(jiǎn)直太好吃了。強(qiáng)烈建議大家收藏。

3. 炸雞肝

炸雞肝以前沒有吃過，喜歡吃炸雞肝的可以在家試試。

你可以買一些牙簽棍，也可以不買，直接鍋里炸，炸熟以后呢，放在盤中，撒上辣椒面或者孜然粉等，就可以吃了。

在外面一串炸雞肝要好幾元錢，自己在家炸的話，成本很低，也很好吃。

4. 鹵雞肝

食材：鹽、八角、桂皮、蔥、姜、香葉、甘草、肉蔻、花椒、蒜、食用油等

步驟：

雞肝用冷水浸泡3小時(shí)，并在中間換兩次水。動(dòng)物的肝臟都是解毒的，所以，建議大家吃所有的肝臟之前都要浸泡時(shí)間久一點(diǎn)，一個(gè)月吃一次就可以了，不要經(jīng)常吃，畢竟現(xiàn)在激素喂養(yǎng)的比較多。如果是自己家喂養(yǎng)的雞的話，就比較健康安全一些。但是人呢，又避免不了吃這些美食，那么就要在清水中多浸泡幾個(gè)小時(shí)，可以將里面的毒素稍微去除一部分。

開水中開始煮雞肝，加入以上的調(diào)味品，煮開2個(gè)小時(shí)。熟了以后呢，關(guān)火燜2個(gè)小時(shí)，入味以后呢，盛出來吃就可以了。

5. 紅燒雞肝

紅燒雞肝更紅燒肉做法基本上一樣。也很好吃，喜歡吃紅燒口味的，可以在家試一下。

6. 孜然雞肝

步驟：

首先呢將雞肝在清水中浸泡洗干凈，去掉血水。然后呢，鍋里爆香，放入蔥姜蒜等，然后呢，放入辣椒攪拌均勻，最后倒入雞肝翻炒，炒至變顏色為止。

倒入料酒生抽等，再加入調(diào)味品等，別忘記加入孜然粉等，蓋上鍋蓋燜3分鐘。

中途的時(shí)候你可以輕輕攪拌一下，讓雞肝入味兒，湯汁收干以后呢，加入蔥花等，最后撒一把芝麻，將火關(guān)閉，燜1分鐘，美味的孜然雞肝就好了。

就跟外面燒烤烤的味道是一樣的，但是咱自己在家做的更加健康，也管夠，保你能解饞。

喜歡吃燒烤的可以在家試一下這個(gè)辦法。

歡迎大家分享更多美食。

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