名為“春都”的火腿腸從這里生產(chǎn)，并走向全國。
從此，火腿腸在我國開始了其如火如荼的發(fā)展歷程。
這個階段，火腿腸市場處于開發(fā)期，春都獨創(chuàng)的“會跳舞的火腿腸”獨霸天下，風(fēng)光一時無兩。
春都成功后，無數(shù)人嗅到了中國火腿腸市場的商機。
在春都飛黃騰達(dá)的同時，這邊雙匯卻不容樂觀。
雙匯的前身，是漯河肉聯(lián)廠，一位名叫萬隆的中年人，接下了這家連年虧損的廠子。
日后他成為雙匯的傳奇人物，不是沒有道理的。
在萬隆的運籌下，雙匯將目光朝外，向輕工業(yè)缺乏的前蘇聯(lián)大舉出口分割肉。
雙匯，很快就成為了全國最大的肉制品出口基地。
隨著蘇聯(lián)解體，雙匯又調(diào)整思路，將突破口選在了火腿腸上。
萬隆拿出了雙匯僅有的1000多萬元資產(chǎn)，從日本、法國、瑞士引進了10條火腿腸生產(chǎn)線。
1994年，雙匯集團又與香港華懋集團合資，引進資金1.27億元，建立了亞洲最大的肉制品基地。
因此90年代的中國火腿腸市場，呈現(xiàn)出雙雄爭霸的局面。
一山不容二虎，1998年，春都與雙匯的競爭達(dá)到了白熱化。
由于不斷有資本想入局火腿腸市場，接踵而至的是整個市場供過于求，價格一落千丈。
春都和雙匯的價格戰(zhàn)，就這么開始了。
斬殺春都，雙匯稱王的開始
在這場價格戰(zhàn)中，雙方都將價格盡量壓到最低，達(dá)到“以本傷人”的效果。
火腿腸中的豬肉成分，由85%調(diào)低到70%，價格隨之由每根1.1元調(diào)低到9角錢。
雙方鉚足了勁死掐，60%、50%、40%，比例逐步下調(diào)，一直調(diào)到15%。
當(dāng)火腿腸降到5角錢一根時，人們調(diào)侃為：
它們火腿腸賣的不是肉，而是面粉。
當(dāng)時價格戰(zhàn)鬧得沸沸揚揚，兩大巨頭的火腿腸都被曝出不同程度摻有面粉，引起了消費者的強烈不滿。
雙匯也很矛盾：不繼續(xù)降價吧，之前虧的本就沒辦法回來；
降價吧，自己吃不消不說，消費者也不樂意，怎么辦？
《逆轉(zhuǎn)裁判》中有一句臺詞說得好：當(dāng)你遇到困境時，嘗試把思路逆轉(zhuǎn)過來吧！
圖源主播Mr.quin
雙匯是這么想的：
現(xiàn)在我們兩家都在“犧牲質(zhì)量壓成本”，那如果這時候推出質(zhì)量特別好的火腿腸，豈不是能一轉(zhuǎn)攻勢？
在這個思路的引領(lǐng)下，1998年，標(biāo)志雙匯徹底稱霸的“雙匯王中王火腿腸”出現(xiàn)了。
雙匯王中王，以添加大瘦肉塊作為產(chǎn)品賣點，用熱播的“獅子王”為吉祥物，隨后還請來葛優(yōu)、馮鞏做廣告。
由于確實富含豬肉，雙匯王中王受到了消費者的熱烈歡迎。
這一招也使得雙匯在價格惡戰(zhàn)中異軍突起。
落敗的春都火腿腸，不但市場被雙匯蠶食，更雪上加霜的是：
1999年5月4日，春都集團董事長，被譽為“中國火腿腸之父”的高鳳來因突發(fā)心臟病，撒手人寰。
春都此前胡亂投資的問題被迅速放大：1999年，春都虧損高達(dá)6.7億元，并且欠下13億元的巨額債務(wù)。
自此，春都徹底退出火腿腸市場競爭，雙匯成為了我國的“火腿腸一哥”，延續(xù)至今。
然而我們的故事，才剛剛開始：春都倒下后不久，雙匯新的對手，很快就出現(xiàn)了。
金鑼&雨潤：雙匯的有力挑戰(zhàn)者
金鑼火腿腸早在1994年就已經(jīng)成立，只不過相比于如日中天的雙匯與春都，金鑼在成立之初的表現(xiàn)，只能以“中規(guī)中矩”來形容。
轉(zhuǎn)機發(fā)生在1996年：
金鑼以令人耳目一新的“比一比，嘗一嘗，金鑼火腿腸”的廣告語，和質(zhì)優(yōu)價廉的產(chǎn)品定位。
從而在雙匯和春都的包圍中成功突圍，并保持連年翻番的高速增長。
春都倒下后，金鑼與雙匯一起主導(dǎo)國內(nèi)火腿腸市場，直到雨潤火腿腸的出現(xiàn)，改變了這個局面。
同樣在94年創(chuàng)立的雨潤，曾跟風(fēng)出過火腿腸，但顯然不是雙匯和春都的對手。
栽跟頭的雨潤，以敏銳的戰(zhàn)略眼光，明智地選擇了低溫肉制品這一最具增長潛力的品類，作為突破口。
此時的雙匯、春都、金鑼對低溫肉制品市場尚無暇顧及，此時的雨潤無疑是進入了一個愜意的“市場藍(lán)?！薄?/p>
它從而也悄無聲息的，在以高溫為主導(dǎo)的肉制品市場中，撕開了一個缺口。
到1996年，雨潤年產(chǎn)值已經(jīng)超過億元，邁入國內(nèi)低溫肉制品行業(yè)的領(lǐng)軍之列。
但顯然，金鑼和雨潤在飛速發(fā)展的過程中，雙匯也在加快腳步。
1998年，中國肉類加工第一股：雙匯實業(yè)，在深圳證券交易所成功上市。
雙匯母公司萬洲國際也在港交所上市
同年，雙匯與意大利著名食品企業(yè)：圣福特公司簽訂了緊密合作協(xié)議，向中國市場引進意大利著名品牌：“馬可波羅”。
2003年，雙匯上馬了生鮮凍品項目，并有意加大低溫肉制品市場的投入，以搶占雨潤的市場。
到了2005年，雙匯的低溫肉制品銷售收入比2004年增長83%，初見成效。
直到2011年之前，金鑼與雨潤都無法憾雙匯三分。
而轉(zhuǎn)機就在這一年：經(jīng)央視315曝光，雙匯的下屬企業(yè)，被曝出違規(guī)使用國家明令禁止藥物“瘦肉精”。
“瘦肉精”事件一經(jīng)曝出，雙匯的品牌與信譽都受到了消費者的嚴(yán)重質(zhì)疑。
當(dāng)天雙匯的股票慘遭跌停，市值蒸發(fā)103億元。
截止至2011年3月31日，短短半個月，雙匯銷售額大跌15億元。
雙匯老總?cè)f隆在記者招待會上鞠躬道歉，雙匯遭遇了史上從未有過的大危機。
“瘦肉精事件”具體發(fā)展可看下圖：
那么，這次瘦肉精事件是雙匯由盛而衰的轉(zhuǎn)折點嗎？
雨潤馬失前蹄，雙匯依舊獨大
顯然，從我們現(xiàn)在去看，雨潤和金鑼并沒有抓住這個機會趕超雙匯。
其原因很簡單：瘦肉精事件是一個波及甚廣的事件，不僅雙匯受影響，其他火腿腸商家也不能幸免。
在11年，很少有消費者敢購買國內(nèi)的火腿腸，他們無一不擔(dān)心瘦肉精的問題。
而就在12年，雨潤接著被曝出旗下產(chǎn)品同樣含有瘦肉精，徹底將火腿腸市場拉入深淵。
雙匯“驚喜”地發(fā)現(xiàn)，瘦肉精事件讓其他同行都不好過，風(fēng)波過后，自己還是老大。
而我們老百姓，似乎也沒有再繼續(xù)追究雙匯，雙匯的銷售額開始緩慢回升。
2013年5月，雙匯以71億美元(約合人民幣437億元)收購全球最大肉制品企業(yè)史密斯菲爾德。
這也讓雙匯和雨潤、金鑼在規(guī)模上一下拉開距離。
到了2014年2月，雙匯國際又聯(lián)手墨西哥最大肉類供應(yīng)商Sigma，競購西班牙肉制品巨頭Campofrio，收購其37%的股權(quán)。
從而進一步擴大了雙匯在中國、美國和歐洲三大市場的份額。
雙匯的視野，已經(jīng)不局限于國內(nèi)了。
國外的火腿市場，才是它的終極目標(biāo)。
相比之下，雨潤和金鑼卻江河日下，情況不容樂觀。
2015年，雨潤火腿創(chuàng)始人祝義才突然失聯(lián)，隨后被曝出：
南京檢察機關(guān)于2015年3月23日起，對祝義財執(zhí)行監(jiān)視居住指定居所的強制措施。
同年，祝義才辭去雨潤董事長一職。
失去主心骨的雨潤，股價應(yīng)聲下泄。
2016年上半年收入同比下降6.23%;凈利潤虧損6.72億港元。
與此同時，雨潤食品，還再次面臨66億元債務(wù)的壓力。
金鑼，那邊也沒有好得了多少。
已經(jīng)是“六神裝”的雙匯，決定收拾這位“萬年老二”：
2017年5月，雙匯公司針對金鑼公司的兩款產(chǎn)品，向哈爾濱中級人民法院發(fā)起訴訟。
要求對方停止侵權(quán)并賠償經(jīng)濟損失。
為什么說金鑼侵權(quán)呢，我們來看幾組圖片：
左為雙匯公司“Q趣”，右衛(wèi)金鑼公司“Q香”
金鑼的玉米熱狗腸
當(dāng)年甚至有公證處調(diào)查顯示：91%的消費者分不清金鑼與雙匯的區(qū)別。
如出一轍的設(shè)計，其實也是金鑼向雙匯低頭的一個標(biāo)志。
也許雙匯真的，再也不能超越了。
2020年一月，判決下達(dá)：金鑼被判向雙匯賠付120萬元，并登報致歉。
在雨潤、金鑼皆疲軟的情況下，雙匯的“中國火腿腸一哥”寶座，已然穩(wěn)如泰山。
那么，你喜歡雙匯，還是其他品牌的火腿腸呢？
廚房人類
專注于研究「人類行為學(xué)和美食之間關(guān)系」
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