提起火鍋，大家都會流口水，一家人或三四個(gè)朋友圍坐在鍋旁，一邊涮一邊聊天，其樂融融。

在中國吃火鍋可以說歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，那2000多年前的西漢時(shí)期又是怎么涮火鍋的呢？

讓我們先來看一下出土的西漢時(shí)期火鍋，這是漢武帝劉徹之孫劉賀墓出土的銅火鍋，左邊的稱為“溫鼎”，比我們現(xiàn)在看到的北京涮羊肉的火鍋要大一些，鼎有三足支撐，中間夾一炭盤，可以送入炭火，相當(dāng)于現(xiàn)在的碳火鍋爐。右邊的稱為“染爐”，上面有盛醬料的耳杯，下面有承接炭火的托盤，在爐具里添上木炭，在上方的耳杯中加入蘸料，就相當(dāng)于我們現(xiàn)在吃火鍋的調(diào)料碗，只不過調(diào)料是經(jīng)過加熱的。

大家都知道“鴻門宴”的故事吧，當(dāng)時(shí)在宴席上是一人一案，各吃各的，這才有了“項(xiàng)莊舞劍，意在沛公”的典故流傳至今。據(jù)考證，那漢代人吃飯也是席地而坐，采用分餐制，每人前面放有案，分餐而食，而我們現(xiàn)在使用的筷子原來是用來從器皿中把食物夾出來，勺子才是用來吃飯的。

那漢代人又怎么吃火鍋呢？“耳濡目染”這個(gè)成語大家應(yīng)該很熟悉，在西漢，肉類食物主要用“濡”法進(jìn)行烹煮，相當(dāng)于現(xiàn)在的白煮肉，先把肉煮熟，然后把煮好的肉放在溫鼎里面進(jìn)行保溫。在古代稱調(diào)味品為“染”，漢代人習(xí)慣用食用較燙的調(diào)料，所以把醬、鹽等調(diào)味品放在耳杯中，用染爐不斷地給調(diào)料加溫，吃火鍋時(shí)用筷子從溫鼎里面把肉夾出來，再蘸著這個(gè)溫?zé)岬恼{(diào)料來食用，而染爐和耳杯宴飲時(shí)是一人一套，隨吃隨“染”。

大漢之源，醉美徐州。江蘇徐州是漢文化的發(fā)源地，在徐州就有加熱調(diào)料的吃法，是不是延續(xù)漢代有待考證。在徐州吃燒烤時(shí)都會上一盤俗稱“茄子辣椒”的家鄉(xiāng)菜，就是把茄子和青辣椒在火上烤熟，先把茄子去皮，再把茄子、辣椒撕成長條放入不銹鋼盤中，再灑上鹽、糖、醋、香油和蒜末等，放在小燒烤爐上加熱食用，然后大杯喝上幾口啤酒，真是大快朵頤！