新華社貴陽6月17日電(記者鄭杰)神秘的對手，溫柔而芳香。

日前，“中國醬香·名匠講壇傳承工匠精神大講堂”在貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)舉行，期間當?shù)卣谟瑁肺会劸茖＜摇爸袊贫?醬香酒匠”榮譽稱號。

七位醬酒大師同臺論道。新華社記者向定杰攝

“醬香酒的生產(chǎn)工藝傳統(tǒng)而復雜，一個生產(chǎn)周期要經(jīng)過２次投料、９次蒸煮、８次發(fā)酵、７次取酒，同時勾兌師要將百余個不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的基酒樣品精心組合，是工匠精神的曠世佳作?！敝袊祁惲魍▍f(xié)會會長王新國在致辭中說。

仁懷市工商聯(lián)主席鄧帆表示，作為中國醬香型白酒發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，以茅臺為代表的白酒產(chǎn)業(yè)對經(jīng)濟社會發(fā)展產(chǎn)生了巨大推動作用。產(chǎn)業(yè)發(fā)展核心在質量，質量核心在工匠。舉辦此次活動，旨在鼓勵廣大白酒產(chǎn)業(yè)工人和技能人才堅守工匠精神，傳承制造創(chuàng)新。

“中國白酒終身成就獎”獲得者、茅臺集團名譽董事長季克良當選首席，他在感言中說：“過去條件差，沒有一代代人不怕苦、不怕累，刻苦鉆研的精神，茅臺不可能走到今天。”

回憶自１９６４年分配到酒廠工作，一干就是五十多年的經(jīng)歷，季克良表示，質量始終是茅臺生產(chǎn)的金科玉律。“出了質量問題，對產(chǎn)品、品牌、企業(yè)都是致命的傷害?！倍斂吹矫┡_酒廠一步步走向繁榮，他覺得這是一生最幸福的事。

首席工匠季克良作主題演講。圖片由主辦方提供

被稱為“茅臺傳統(tǒng)工藝活化石”的曹大明，是原茅臺酒廠釀造總工程師、生產(chǎn)副總，他對茅臺酒生產(chǎn)的操作規(guī)范和技術指標了如指掌。

“一定要樹立工藝扎根的理。１００多道工序都是環(huán)環(huán)相扣，一定要做到極致?！辈艽竺髡f，自己是土生土長的當?shù)厝?，從小就想去酒廠上班，后來終于如愿以償。

改革開放后，允許個體辦酒廠，他有了自己的公司。期間，為配合茅臺酒擴大產(chǎn)量、征用土地，他帶頭搬了７次家，從不提無理要求。“聞到醬香，心就安了！”退休后，曹大明堅持到各大酒企“串門”，義務傳授經(jīng)驗。

在講堂現(xiàn)場，茅臺集團首位女性釀酒師彭茵，也分享了自己的經(jīng)歷?！埃保梗罚的陝傔M去，師傅每天都拿酒來考我?！彼貞?，從不會喝酒到品酒師，當把不同口感、不同批次的酒融在一起，最后形成最適合飲用的酒，就像在玩魔術。

講堂吸引眾多觀眾。新華社記者向定杰攝

看似枯燥的手藝活，其實也充滿樂趣?！鞍颜麄€心思投入到自己的作品，始終在琢磨，會很享受升華的過程?！迸硪鹫f，此外能和他人分享，相互學習進步也很快樂。

“從種高粱到制曲、下沙、取酒、貯存，經(jīng)歷好多環(huán)節(jié)、好幾年，才得到一點基酒，都是天地之精華，珍貴得很?！彼f，每一滴基酒的浪費，都是不敬。

為此，她率領勾調團隊通過努力，使得茅臺酒廠的基酒利用率達到１００％，而勾調合格率也達到８０％以上?，F(xiàn)在退休后，她被聘為仁懷市醬香酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展顧問，和眾多老釀酒人一道，在為傳承醬酒工藝、傳播醬香文化奔走。