商朝著名的宰相利潤，最初的身份是奴隸。
幼年時寄養(yǎng)在“庖人（廚師）”之家，期間耳濡目染，學會了烹飪之術，逐漸長大后，成為一名廚藝精湛的烹飪大師。
《史記》記載：“伊尹善割烹?！?/p>
伊尹曾在餐館工作，當過“酒?！?，他拜見商湯的時候，烹調鵠[hú] 羹，即天鵝湯，頗受商湯的青睞。
《呂氏春秋》記載：伊尹烹制菜肴，對水的要求很高，他認為“凡味之本，水最為始。”
“夫三群之蟲，水居者腥，肉玃[jué] 者臊，草食者膻。臭惡猶美，皆有所以。”
水族動物腥，食肉動物臊，食草動物膻，烹飪肉類食物，首先要認識到肉類的自然味道，才能通過烹飪加以改善。
?伊尹認為：調味是個很微妙的過程，講究用量和先后順序，只有用心體會，才能恰到好處地調出食客喜歡的味道。
伊尹還非常注重掌握烹飪的火候，他認為“五味三材，九沸九變，火為之紀，時疾時徐。滅腥去臊除膻，必以其勝，無失其理?！?/p>
烹飪食物用火要適度，時間長短不同，食物的味道就會大不相同。
伊尹還總結說：廚師經過精心的烹制，才能夠熟練達到“久而不弊，熟而不爛，甘而不濃，酸而不酷，咸而不減，辛而不烈，淡而不薄，肥而不膩”的境界。
伊尹教民五味調和，創(chuàng)中華割烹之術，開后世飲食之河，被后世尊為“烹調之圣”。
伊尹并不滿足于做一個優(yōu)秀的廚子，他在烹飪之道中穎悟了治國之道。
老子在《道德經》說：“治大國若烹小鮮”。
伊尹就是第一個實踐者。
后輔佐商湯創(chuàng)建商朝，成為千古名相。
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