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【一杯清代購】父親節(jié),用一杯酒拉近與他的距離

母親節(jié)快樂

端午節(jié)過去了,母親節(jié)又到了眼前。雖然沒有假期,但對撫養(yǎng)你的這個男人表達(dá)感情和尊重的節(jié)日禮儀一點也不可缺少。(莎士比亞)。

不論是男生還是女生,能夠在父親節(jié)中占據(jù)C位的,好酒肯定是要排頭把交椅,無需語言,給父親倒上一杯好酒,千言萬語盡在這杯中了。

父親節(jié)快到了,送老爸一瓶好酒,烹三兩小菜,借著美酒帶來的微醺,坐在一起聊聊生活,談?wù)劰ぷ?,是對辛勤操勞一輩子的父親的最好報答。

這種日子,米香溫潤綿長的米酒就是不二首選了,沒有烈酒的刺鼻感,加熱到燙手的溫度,能激出暖熏熏的甜香,聊著家常更添暖意。

歷史悠長的名酒

米酒,又叫酒釀,甜酒,舊時叫“醴”。用糯米釀制,是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。

《詩經(jīng)·七月》就有記載:“十月獲稻。為此春酒,以介眉壽?!睌?shù)千年前的豐收之季,人們用新稻和甘泉發(fā)酵釀酒,釀至春天飲用,以增強(qiáng)體質(zhì),祈求健康長壽。

我國古人一直有品味米酒的習(xí)慣,無論是祭祀天地、祖先還是慶賀征戰(zhàn)或農(nóng)業(yè)豐收,米酒都是必不可少的。

唐代詩人杜甫曾有“汝陽三斗始朝天,道逢麴車口流涎,恨不移封向酒泉”的詩句,到了宋代,米酒鼎盛,李清照不止一次在詞中提及“飲酒”,沉醉不知歸路,將情感寄托于酒。

隨著歷史的沉淀和文化的堆積,米酒早已不是口舌之欲,而是歷史中人情味道,是在古人超然物外的閑適風(fēng)情。

上流品位的標(biāo)志

現(xiàn)代米酒的地位著實有點尷尬,但在2300年前,有個文學(xué)憤青,大夏天的,就愛喝一口冰鎮(zhèn)米酒,喝了還愛寫幾句,‘挫糟凍飲,酎清涼些’。

這個人就是屈原,三閭大夫那個時代,喝個冰鎮(zhèn)米酒,是上流社會的標(biāo)志,《羋月傳》里,楚國宮廷女子,愛的也是這一口,就連楚威后,開心的時候也要與王室公主共飲一杯。

到了清朝初期,瑞州一代帝師朱軾家族創(chuàng)制獨具風(fēng)格的“朱公家酒”,吸取自古以來中華民族悠久的釀酒技藝和釀造文化,由乾隆皇帝親自賜名“帝緣酒”。

可以說,米酒貫穿整個中國歷史,和皇室更是結(jié)下了難解之緣,2019年,流傳至今已有280多年歷史上高帝緣桂花酒釀造技藝被評為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),成為了我們今天手中這一杯非遺好味道。

非遺傳承的佳釀

最初古時釀造米酒,以大米為原料,加酒母邊糖化邊發(fā)酵,后來工藝改良,米酒釀造普遍使用淀粉含量更高的糯米,喜歡重發(fā)酵風(fēng)味的甚至?xí)渴褂门疵住?/p>

將挑選好的糯米煮熟,然后用酒曲發(fā)酵,攪拌均勻后放入大缸中,用塑料薄膜封好缸口、繩子扎緊,接下來就是漫長的40天的發(fā)酵過程。

泡、蒸、發(fā)酵,米酒的香甜醇美是時間賦予的,在微醺的溫度中,微生物快速繁殖,將淀粉水解成葡萄糖,于是米酒就有了恰到好處的甜味。

帝緣桂花酒承襲傳統(tǒng)配方,采用天然的釀造成分,由糯米與桂花一起發(fā)酵而成,所以品嘗時會有濃郁的桂花香氣。

這份唯有歷經(jīng)十幾道手工工序,才能嘗到傳承的好味道,別忘了點擊閱讀原文,在父親節(jié)送給父親一杯小酒,一起喝帝緣,聊人生。

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