買一堆蔬菜，不要放在冰箱里。不同的蔬菜保質(zhì)期不同，很多碎蔬菜絕對(duì)不能吃！

茄子表面有一層蠟保護(hù)，買回家不要洗。你可以用保鮮膜包起來(lái)，放在陰涼的地方。

如果茄子切后變黑，面積大，最好不要吃。

豆類存放時(shí)間長(zhǎng)，容易變干，可以用開(kāi)水焯水短時(shí)間，然后陰干，袋裝，放入冰箱的冷凍室，想吃的時(shí)候取出解凍。這樣豆子可以保鮮一個(gè)月。

長(zhǎng)毛豆絕對(duì)不能吃。另外，豆子一定不能生吃或夾著吃，容易中毒。

將蓮藕清洗干凈，放入容器中，倒入冷水，將蓮藕浸入水中，每?jī)商鞊Q水一次，可使蓮藕保鮮一個(gè)月以上。

藕變黑，一般可以食用。但如果同時(shí)有異味，盡量不要吃。

整個(gè)未切割的南瓜只要放在陰涼通風(fēng)處就可以保存兩個(gè)月左右。南瓜切好，挖出來(lái)，放在保鮮袋里，放在冰箱里。最好1~2天吃。

南瓜萌可以吃，但是如果皮和內(nèi)部腐爛就不要吃了。

將綠葉蔬菜捆成小捆，根朝下浸泡在水中，可保鮮3 ~ 4天。

綠葉蔬菜偏黃或偏軟，最好不要吃。

將香菜捆成小捆，用紙包好，放入塑料袋中，松松地系在袋口，7~10天保鮮。

芫荽枯了可以吃，但是黃爛了最好不要吃。

西紅柿可以儲(chǔ)存10天左右，不需要清洗，放在保鮮袋里，然后放在冰箱里。

西紅柿爛了，最好不要吃。

將洋蔥曬干，放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方?？梢蚤L(zhǎng)期保存。如果用塑料袋包裹或者放在冰箱里，很容易變軟，變質(zhì)，發(fā)芽。

發(fā)芽的洋蔥可以吃，有些爛洋蔥去掉也可以吃，但是如果爛面積太大就不要吃了。

將胡蘿卜直接放在通風(fēng)的地方，或者切掉胡蘿卜的“頭”，然后放入冰箱冷藏。胡蘿卜是一種非常耐儲(chǔ)存的蔬菜，保質(zhì)期長(zhǎng)。

胡蘿卜在發(fā)芽但不腐爛的前提下，除了營(yíng)養(yǎng)成分減少外，還是可以吃的。一般胡蘿卜斷了，顏色會(huì)變深變黑，表面會(huì)粗糙不光滑；切割后，沒(méi)有水，重量變輕。

豆芽最好在買的當(dāng)天吃。如果需要保存的話，可以放在塑料袋里，密封，放在冰箱里不超過(guò)兩天。

豆芽變綠了可以吃，變黑了就不能吃了。

在土豆袋里放一個(gè)蘋(píng)果，可以抑制土豆的發(fā)芽。綁在保鮮袋里，隔絕空氣體，可以防止干燥、腐爛、發(fā)芽。土豆怕凍，放在紙箱里，遠(yuǎn)離寒冷的地方。土豆不能和紅薯放在一起，否則兩者都可能變質(zhì)。

未成熟的青土豆不能吃；土豆的發(fā)芽、綠色和腐爛部分應(yīng)該徹底清除。如果土豆綠色面積大，發(fā)芽部位多，一定不能吃。

儲(chǔ)存紅薯，選擇通風(fēng)良好、不滲水的地方；紅薯用水浸泡過(guò)，破損或破損不宜存放太久。

注意:紅薯不要放在冰箱里！

紅薯發(fā)芽后可以吃，但是發(fā)芽的紅薯一般都伴隨著霉變，發(fā)霉的紅薯不能吃。

卷心菜或萵苣不應(yīng)該直接放在冰箱里。表面水分要先晾干，再用干凈的紙巾包好，裝袋，放冰箱保存。或者在冰箱保鮮盒里鋪一張紙巾，吸收水分，延長(zhǎng)果蔬的保鮮時(shí)間?？梢员４?~5天。

老化的萵筍葉子會(huì)變黃，葉子邊緣干燥，如果大面積腐爛最好扔掉。

蘿卜的葉子會(huì)吸收蘿卜的營(yíng)養(yǎng)，蘿卜會(huì)變成糠，所以最好把蘿卜纓去掉，放在冰箱里保存3~5天。

蘿卜變糠，軟，不含水，可以吃，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。如果是黑色的就不要吃。

青椒沾水后會(huì)變質(zhì)。儲(chǔ)存前不要用水清洗。直接晾干，放入保鮮袋中，放入冰箱保存。可以保存一周左右。

變黃變軟的青椒腐爛，不宜食用。

冬瓜適宜的貯藏條件為:貯藏溫度10℃~15℃，相對(duì)濕度70%~75%，通風(fēng)良好，可貯藏?cái)?shù)月。如果直接存放在冰箱里，只能存放3天左右。

變色變軟發(fā)酸的冬瓜不能吃。

蘑菇最怕濕。新鮮蘑菇含水量高，約90%，很難保存。香菇、金針菇等?？梢詢?chǔ)存一段時(shí)間，而草菇只能儲(chǔ)存一天左右。

如果不減少蘑菇的水分，放在冰箱里受潮會(huì)變質(zhì)的更快。買了之后，攤在陰涼處，稍微晾干，然后放在冰箱里保存。新鮮的草菇不要放在冰箱里，現(xiàn)在就買回來(lái)吃。

大蒜可以儲(chǔ)存在冰箱的冷藏室，密封在保鮮袋中，冷藏或放置在陰涼的地方。記得不要冷凍，至少保存半個(gè)月。

發(fā)芽的大蒜可以吃，但是變色、霉變、腐爛就不能吃了。

將洋蔥去皮去根，洗凈瀝干水分，切成段，放入保鮮袋中，密封在冰箱中，可保存一周左右。在冰箱里保持直立狀態(tài)更長(zhǎng)時(shí)間。

發(fā)芽、萎蔫、干癟的洋蔥可以食用，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。盡量不要吃黃色部分。

20.姜

生姜的冷凍保鮮

生姜分為生姜和嫩生姜。生姜不適合冷藏，可以放在通風(fēng)的地方；嫩姜要用保鮮膜或紙巾包好，放在冰箱里保存，或者冷凍保存。

如果是沒(méi)有霉變的發(fā)芽姜，可以把發(fā)芽的部分切下來(lái)吃。爛姜或者長(zhǎng)毛變綠的姜變質(zhì)了，不能吃。