很多人認為紅酒可以長期保存，冰箱可以保鮮，所以把沒開過的紅酒放在冰箱里可以長期保證質量，但這是一個很大的誤區(qū)。
溫度不合適
冰箱將各種易腐食品和飲料儲存在陰涼干燥的環(huán)境中，平均溫度約為4-5攝氏度。但是這個溫度對于葡萄酒來說太冷了，葡萄酒的最佳儲存溫度在12攝氏度左右。如果溫度過低，葡萄酒會進入靜態(tài)休眠狀態(tài)。
不合適的環(huán)境
冰箱里儲存了很多東西，它們的氣味更加多樣和豐富，或多或少會“污染”葡萄酒本身的香氣。所以葡萄酒不適合和各種食物同時在冰箱里“沉淀”。酒放在冰箱里一段時間后，由于濕度低，它的軟木塞會收縮，毛孔變大，這樣冰箱里的其他氣味就會逸入瓶中。
傳統(tǒng)冰箱的另一個問題是振動。冰箱是用壓縮機制冷的，但是壓縮機的振動會打破酒的成熟。
當然，用冰箱做白酒、起泡酒或者桃紅葡萄酒都沒問題，但是要注意合適的溫度。
濕度不合適
冰箱內部非常干燥，會使酒的軟木塞變硬、變干甚至破裂，導致過量空氣體進入瓶中，酒會提前氧化。
紅酒儲存講究恒溫恒濕，避光避震防噪音等。紅酒的存放溫度在12°左右，不宜避免冷熱變化；冰箱的工作原理是間歇式的，先制冷，制冷到設定溫度后停止，當溫度上升到一定溫度時繼續(xù)制冷。這樣反復的溫度變化，對紅酒的品質造成了極大的損害，即使溫度過低，紅酒中也會出現(xiàn)冰渣，基本上只留下最基本的酒味。
所以紅酒儲存，尤其是自己買的或者朋友送的貴紅酒，最好放在酒窖、專業(yè)酒柜等恒溫恒濕的地方。如果沒有，可以放在床下、地窖等陰涼的地方，不要放在冰箱里。
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