魚類種類繁多，富含維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。，而且魚的脂肪含量低，適合各種人群食用。對于許多人來說，吃魚意味著一個乏味的烹飪過程。今天，我們推薦幾種簡單的吃魚方法，讓你享受美味的魚宴。

古早味清蒸魚

配料:鱸魚1條、五花肉100克、醬油、生姜、大蒜、蠔油、香油、豆豉、米酒、糖、蔥、紅辣椒。

練習(xí):

1.將肉絲放入碗中，加入米酒，攪拌均勻，然后加入豆豉、蔥花、姜末、蒜茸、醬油、白糖和蠔油，攪拌均勻。

2.用刀將魚從背鰭切至龍骨。

3.鍋里加水，將魚煮沸焯水，然后在鍋里浸泡去除腥味。

4.將蔥和姜放入盤中，將魚身切下，將腌制好的肉絲倒在魚上。

5.往鍋里加水。水燒開后，將魚放在蒸鍋上，蒸15分鐘左右，取出撒上一些蔥花和紅辣椒，燒一小勺熱油，倒在上面。

醬油蒸魚

材料:鳀魚450克，姜絲10克，蔥10克，鹽18茶匙，料酒14茶匙，海天醬油1茶匙

練習(xí):

1.剖腹去除內(nèi)臟，刮掉魚鱗，在魚背上做一個淺淺的切口。

2.在魚身上涂上鹽和料酒，腌制15分鐘。用蔥和姜絲填滿魚肚，然后在表面涂上一層醬油。

3.鍋里的水燒開，放上魚盤，大火蒸10分鐘。

4.將1茶匙熱油倒在蒸好的魚表面。

5.表面撒上蔥花絲、紅椒絲、香菜絲裝飾。

雙椒蒸魚頭

配料:大鰱魚頭600克，白酒適量，紅剁椒適量，黃泡椒適量，蔥適量，姜片適量，蔥適量，蒜瓣適量，醬油適量，香油適量，油適量。

練習(xí):

1.先把魚頭洗干凈，用刀切成兩半。

2.將鹽、酒和醋放在魚身上，腌制一刻鐘。

3.將6個蒜瓣、蔥、姜片、香菜葉全部切成細(xì)粉。

4.放入碗中，加入芝麻油、醬油、辣椒油。準(zhǔn)備紅剁椒和黃泡椒，倒入白酒拌勻。

5.將剁椒拌勻，蓋在魚頭兩側(cè)，放入蒸籠中，大火蒸10分鐘，最后倒出一些湯，倒入熱油。

泰國檸檬蒸魚

配料:咸魚500克，油適量，鹽適量，檸檬50克，白胡椒5克，料酒5克，魚露5克，醬油5克，白糖5克，蒜末5克，蔥花5克，泰式甜辣醬10克。

練習(xí):

1.咸魚洗凈后，放上白胡椒、料酒、魚露，腌制5分鐘。在魚上切幾刀可以有效減少蒸的時間，讓蒸出來的魚更嫩。

2.檸檬洗凈后，切成均勻的薄片。

3.將檸檬片裝飾在蒸魚的邊緣，將腌制好的咸魚放在檸檬上，在魚上放幾片檸檬片。

4.將鹽、醬油、白糖、蒜末、蔥花、泰式甜辣醬混合成一碗清蒸魚醬。

5.將準(zhǔn)備好的1/2醬倒在檸檬魚上，放入蒸鍋或蒸籠中，蒸5分鐘。蒸魚，然后倒入剩下的1/2醬，最后倒入熱油。

糖醋帶魚

配料:鮮帶魚、蔥、姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、淀粉。

練習(xí):

1.將帶魚洗凈，切成10厘米長的段，用鹽腌制10分鐘左右。

2.取一個干凈的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪拌均勻，根據(jù)喜好倒入適量醋、鹽，攪拌均勻。

3.帶魚蘸干淀粉。

4.往鍋里加點油。油熱后，碼入帶魚段，小火煎。煎好后，將帶魚段輕輕翻面，另一面煎至微黃。帶魚段放在一邊，加入蔥段、姜片、八角炒。

5.倒入準(zhǔn)備好的糖醋汁，小火煮10分鐘。

紅豆紅燒鯉魚

配料:鯉魚1條、紅豆150克、油5片、姜、蒜片1片、蔥結(jié)1個、淀粉、老陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花。

練習(xí):

1.將處理過的鯉魚反復(fù)沖洗，洗干凈血，在身上輕拍少許干淀粉。

2.鍋里放入適量的油，加熱，把魚放進(jìn)去，用小火慢慢煎。不要用鏟子翻魚，而是輕輕搖動鍋，煎至一邊成型，用鏟子翻魚，然后煎另一邊至兩面金黃，加入蔥、姜、蒜翻炒。

3.沿鍋邊撒一點老醋，加清水淹死魚。將泡好的紅豆倒入鍋中，換火。

4、放少許醬油，將鍋燒開，用勺子撇去泡沫，然后加入適量料酒，小火煨20~30分鐘，加鹽調(diào)味，撒少許蔥花，即可食用。

扇貝黃魚

配料:黃魚、蔥、姜、鹽、醬油、料酒、陳醋。

練習(xí):

1.將黃花魚洗凈，用花刀，均勻撒上少許鹽腌制半小時。

2.將大蔥打成碎片，生姜切片。

3.將咸黃魚放入熱油鍋中，兩面煎至金黃色，加入生姜和洋蔥，倒入醬油、料酒、陳醋和一小杯水。

4.用小火慢慢煨，直到水幾乎干了。把鍋拿過來，放在盤子里。撒上蔥和紅辣椒裝飾。

酸菜辣椒煮魚

配料:草魚1條，酸菜1小把，蛋清，花椒，油，鹽，雞精2g，生姜5g，大蒜5g，料酒，淀粉，糖2g，香菜，花椒，剁椒。

練習(xí):

1.將魚頭和魚骨切碎，將魚肉上的肉片斜切成魚片。加入鹽、料酒、淀粉和少許蛋清，腌制10分鐘左右。

2.將酸菜洗凈，用手?jǐn)D出水分，切塊；姜蒜，泡過的花椒和剁碎的小米椒。

3.把油放在火鍋上加熱。姜末蒜末切好，花椒末泡好，小米椒丁煸好，酸菜煸好，再倒入足夠的開水燒開。

4.將魚頭和魚骨放入，再次煮沸，轉(zhuǎn)小火，加入鹽、糖和胡椒調(diào)味，加入2勺泡椒水，煮15分鐘左右。

5.將腌制好的魚片放入湯中，稍凝固后用筷子攤開，將魚片煮至變色，加入雞精調(diào)味即可食用，倒入少許熱油，撒上香菜。

蒜味啤酒燜魚

配料:草魚500克，大蒜1顆，啤酒250毫升，料酒1湯匙，蔥姜少許，鹽1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，醬油1/2茶匙。

練習(xí):

1.將魚塊洗凈，用鹽、料酒、胡椒、洋蔥和生姜腌制10分鐘；大蒜洗凈去皮。

2.在腌好的魚表面涂上一層粉。

3.將鍋里的油加熱，將魚煎至兩面都是棕色。

4.將大蒜放入鍋中剩余的油中煸制，倒入魚、啤酒、醬油和糖，用大火煮沸，用小火煨至湯濃稠，用大火煮沸收集汁液。

油炸小黃魚

配料:小黃魚、胡椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉。

練習(xí):

1.小黃魚去腮、內(nèi)臟，清水洗凈瀝干，加入胡椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒，拌勻，腌制20分鐘。

2.當(dāng)面粉和玉米淀粉的比例為2:1時，倒入啤酒，攪拌面糊，直到?jīng)]有顆粒。

3.用面糊均勻包裹咸黃魚。

4.將魚放入鍋中煎至兩面變色，撈出。再次用大火煎至金黃色，撈出。

資料來源:▍綜合網(wǎng)絡(luò)

▍編輯:Demayi (ID: 390831)

▍聲明:如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除；如需轉(zhuǎn)載，請注明出處。