蒜苔本身很嫩就帶有甜味，腌的時(shí)候再放些白糖，不僅可以提鮮，還可以掩蓋辣味。下面本站小編給大家分享了腌蒜苔的做法，快來試試吧。
1.剛下來得嫩蒜苔清洗干凈諒干水分
2.用干凈菜板和刀把蒜苔切段
3.切好后放干凈無油得盆里
4.準(zhǔn)備食用鹽和白糖
5.加入3勺鹽，一勺白糖拌均勻，腌1個(gè)小時(shí)后裝瓶子里面密封就可以了。
小貼士
一定要晾干洗蒜苔得水分。
整個(gè)過程不能沾油
蒜苔能放20天的方法1、均衡控制溫度、濕度。當(dāng)貯藏環(huán)境溫度達(dá)到蒜苔冰點(diǎn)時(shí)，保鮮效果最佳，蒜苔的冰點(diǎn)溫度為-0.8-0℃(因其固形物含量而有微小差異)。實(shí)踐中，蒜苔在溫度高于-1℃時(shí)不會(huì)發(fā)生組織結(jié)冰，根據(jù)多年經(jīng)驗(yàn)，推薦蒜苔庫溫冷藏指標(biāo)為-1-0℃，在此范圍內(nèi)盡可能降低上限溫度控制指標(biāo)，以減小溫差，使庫溫始終處于穩(wěn)定狀態(tài)。
2、庫房濕度控制在80%-90%，如濕度不夠要進(jìn)行補(bǔ)濕，措施主要有地面撒水，掛濕簾或撒濕鋸末等，同時(shí)濕度高也有利于庫溫穩(wěn)定。
3、防霉處理,先將庫房密閉，按庫房容積每立方米用7-9g藥，待蒜苔預(yù)冷到-0.8℃時(shí)，將煙霧劑均勻放置在庫內(nèi)中間通道上，疊放成堆，然后關(guān)閉風(fēng)機(jī)，由里向外逐堆用暗火點(diǎn)燃，密閉庫房4h以上，再開啟風(fēng)機(jī)，將蒜苔裝袋扎口，進(jìn)入正常管理。
4、蒜苔的品溫降至0℃后，蒜苔要進(jìn)行防腐處理，可用蔬菜保鮮煙熏劑，每立方米3--5g，或蔬菜液體保鮮劑，稀釋30倍液，每瓶可處理蒜苔4噸。
5、保鮮袋要進(jìn)行檢漏，發(fā)現(xiàn)有孔洞或破損要用透明膠布粘牢。
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