咸鴨蛋看起來(lái)似乎很簡(jiǎn)易，但是一個(gè)上品咸蛋要經(jīng)過(guò)大半個(gè)月的時(shí)間才能轉(zhuǎn)換。那么你知道咸蛋的腌制方法嗎?下面本站小編為大家推薦腌咸鴨蛋的做法，歡迎參考。
腌咸鴨蛋食材明細(xì)1.選擇新鮮的無(wú)裂紋的鴨蛋。
2.放在水里泡一會(huì)洗干凈，把蛋殼外面的一層保護(hù)膜洗掉就容易進(jìn)咸味。
3.用廚房用紙擦干凈，再晾一會(huì)，不要帶著水腌，那樣容易變質(zhì)。
4.準(zhǔn)備好高度酒和鹽。
5.把晾干的鴨蛋放在酒碗里沾均勻。
6.再放到鹽碗里滾上鹽，鹽也要沾均勻。
7.再放到準(zhǔn)備好的腌罐里
8.裝好了把口扭緊了密封起來(lái)，再把容器的外邊貼上時(shí)間標(biāo)簽，以防忘記腌制時(shí)間
9.二十天就可以吃了，蛋黃的邊上已經(jīng)出油菜，一個(gè)月后整個(gè)蛋黃全部出油。
小貼士
這樣腌的蛋一段時(shí)間吃不了也不會(huì)太咸了。不像在液體鹽里面腌的，吃的慢了就咸的沒(méi)法吃了。
咸蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用。
3、 鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血。
4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。
溫馨提示：
1、咸鴨蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪經(jīng)過(guò)腌制，鹽分進(jìn)入蛋內(nèi)，蛋白質(zhì)因鹽的作用，發(fā)生了緩慢的變性凝固變化，脂肪從蛋白質(zhì)中擠出聚集在益氣，因而咸鴨蛋切開(kāi)時(shí)可以看到明顯的油。
2、孕婦體內(nèi)雌激素有促使水分和鹽在身體內(nèi)過(guò)多存留的作用，食用咸鴨蛋會(huì)使鹽的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)機(jī)體需要量，導(dǎo)致孕婦高度水腫，會(huì)使體內(nèi)有效血液循環(huán)量劇減，供給胎兒的血液減少，會(huì)造成胎兒在子宮內(nèi)缺氧，影響生長(zhǎng)發(fā)育;又由于胎盤(pán)缺血，也易觸發(fā)妊娠高血壓綜合征發(fā)生;咸鴨蛋不宜多食，食用后應(yīng)多喝水。
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