苦瓜是夏季必備的解暑菜肴，而苦瓜煎蛋不僅能夠減少苦瓜中苦味對(duì)味蕾的沖擊，而且與雞蛋配合，別有一番滋味。下面由本站小編為大家介紹苦瓜煎蛋的做法，希望能幫到你。
苦瓜煎蛋所需食材1.準(zhǔn)備食材
2.苦瓜洗凈去瓜蒂，對(duì)半切開，去瓤，切成小薄片
3.紅椒切丁
4.切好的苦瓜，紅椒
5.雞蛋打散，加入鹽、料酒、白胡椒粉調(diào)勻
6.把切好的苦瓜、紅椒放入蛋液里拌勻
7.不粘鍋加熱，加入適量油，晃動(dòng)鍋，使鍋底布滿一層油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固
8.翻面繼續(xù)煎另一面，煎至金黃取出放在案板上，切小塊裝碟就可以了。
小貼士
如果怕苦，可以放點(diǎn)食鹽、水，混合均勻后用手揉搓苦瓜片，腌制10分鐘，抓出它的綠水出來(lái)，再用清水沖一遍就行了。
正宗苦瓜煎蛋的做法食材準(zhǔn)備
材料：苦瓜80克，雞蛋3顆，鹽1/4小匙
調(diào)味料：魚露 1 大匙(或鹽1/4小匙)，雞精1/4小匙
制作方法
1.將苦瓜用牙刷刷洗干凈，切開對(duì)半挖出內(nèi)部的籽，再切成薄片。
2.將苦瓜用鹽1/4小匙拌勻，放置腌制10分鐘。
3.然后用手將苦瓜片抓捏去除水份。
4.加入三顆雞蛋打散，加入魚露或鹽，雞精調(diào)勻。
5.鍋燒熱，加入1大匙油燒熱，倒入蛋液，并用筷子將表面的苦瓜片攤均勻。
6.小火煎至表面微黃色，表面的蛋液凝結(jié)后，取一個(gè)大盤倒扣在苦瓜蛋上，將蛋翻面再煎。
7.繼續(xù)用小火煎至表面金黃盛出。
8.略放涼后切件即可。
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