怎么燉排骨比較嫩呢?大家日常說的排骨一般是指的豬排，就排骨而言，它含有較多的骨膠原蛋白，能夠補充鈣，另外它還是滋陰壯陽，男女都適宜的滋補佳品，大家一般掌握了哪些排骨的家常做法呢，甜的，咸的，燉，燒，蒸樣樣都會才對嘛?，F(xiàn)在一起來和小編學習一下燉排骨比較嫩的做法吧。

　　燉排骨做法一

　　食材準備

　　肋排500克，芝麻10克，生姜1塊，冰糖20克，白糖50克，醋20克，香油10克，鹽適量，八角1個，花椒適量，大蔥1段，料酒少許，干淀粉適量。

　　方法步驟

　　1、將肋排斬段，放入凈鍋中，加水淹沒，燒開，去除血沫;

　　2、排骨撈出后用溫水洗凈，然后再次放入凈鍋中，加入姜片，八角，花椒，料酒，大蔥煮開后小火煮40分鐘;

　　3、煮好后排骨撈出控水，然后放入干淀粉盆中，裹上一層薄薄的干淀粉;

　　4、炒鍋中倒入油，燒熱后下入拍過炸至變色，然后撈出控油;

　　5、鍋留底油，下入冰糖炒化變色起泡沫時，放入豬排骨的湯約200克，再放入排骨;

　　6、然后鍋中放入鹽，白糖，花椒粉，小火煮至湯汁收濃時放入醋，轉(zhuǎn)大火收汁;

　　7、然后淋入香油炒勻，撒上芝麻即可出鍋。

　　燉排骨做法二

　　食材準備

　　排骨，蔥姜蒜，冰糖，醬油，料酒，八角，桂皮，干辣椒，油適量，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、將排骨洗凈斬成小塊，蔥姜蒜和八角，桂皮等香料用紗布包好;

　　2、然后將排骨焯水，瀝水后放入油鍋中煸炒至微黃;

　　3、接著下入冰糖炒上色后，倒入紅燒醬油炒至收干時加入開水淹沒排骨;

　　4、大火燒開后放入八角桂皮的香料包，轉(zhuǎn)小火煮1小時;

　　5、最后加入適量鹽調(diào)味，收濃湯汁即可出鍋。

　　燉排骨做法三

　　食材準備

　　排骨1斤，海帶適量，枸杞少許，紅棗適量，干香菇3朵，蔥一段，姜1塊，鹽適量，醋幾滴。

　　方法步驟

　　1、將泡發(fā)好的海帶洗凈切段，放入開水鍋中，加入少許醋，焯燙2分鐘后撈出洗凈;

　　2、排骨斬段，泡去血水后，汆燙至變色后撈出洗凈;

　　3、香菇泡發(fā)，蔥切段，姜切片，枸杞泡軟;

　　4、湯鍋中倒入足量清水，放入除枸杞外的所有原料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火;

　　5、小火煮1個半小時后放入枸杞，鹽調(diào)味后煮幾分鐘即可出鍋