本報新聞(記者劉新良)最近將綠茶餐廳提交港口交通部，在香港上市。
這也是繼海底撈、九毛九之后，又一家要走向資本市場的餐飲企業(yè)。招股書顯示，綠茶餐廳2018年、2019年、2020年?duì)I收分別為13.11億元、17.36億元、15.69億元；年內(nèi)利潤分別為4440萬、1.06億元、-5526萬元。
綠茶餐廳作為國內(nèi)大眾餐飲的典型代表，以適宜的價格、創(chuàng)新的食材俘獲了一批年輕的消費(fèi)群體。第一家綠茶餐廳2008年開在了西湖旁，隨后走上擴(kuò)張道路。截至2018年年末，其運(yùn)營餐廳總數(shù)為107間，當(dāng)前已增至185間。據(jù)招股書顯示，綠茶餐廳計劃于2021年開設(shè)60間左右新餐廳，并計劃于2022年及2023年每年開設(shè)80-100間新餐廳。
根據(jù)公開資料，隨著眾多餐廳品牌加入市場，休閑中式餐飲市場亦高度分散。2020年，五大品牌約占休閑中式餐飲市場總收入的3.8%。綠茶品牌餐廳以總收入16億元，在中國休閑中式餐飲市場占據(jù)0.5%的市場份額，排名第四。門店擴(kuò)張是綠茶餐廳能獲得市場份額的重要因素，與門店規(guī)模同步增長的是餐廳客單價，截至2020年年末，客單價從2018年的54.8元增長至61.3元。但翻臺率卻連續(xù)3年下滑，由2018年的3.48次/日降至2020年的2.62次/日。
值得一提的是，“綠茶”目前還非綠茶餐廳獨(dú)有。
2020年9月，杭州綠茶餐飲管理有限公司召開發(fā)布會，宣布向全國30多家“山寨”綠茶餐廳以及餐廳場地提供方提出訴訟。據(jù)悉，“山寨”綠茶餐廳除了裝修風(fēng)格、菜單樣式、員工服飾等方面完全照抄杭州綠茶外，有地區(qū)的“山寨”餐廳還借用杭州綠茶的名號加盟招商，收取高額加盟費(fèi)。之所以山寨餐廳有可乘之機(jī)，主要還是因?yàn)榫G茶餐廳的商標(biāo)申請多次失敗。市場分析稱，雖然向港交所遞交了招股書，但商標(biāo)問題仍是綠茶餐廳一個亟待解決的問題。
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