鉛:做油濺，牢記提示，拉筋路，吃香順口，不加添加劑很好吃

作為北方人，我更注重面條的制作，手工面更順滑。不管倒什么菜，都好吃。手工面和拉面經(jīng)常是我做的，尤其是拉面的制作。我家每次特別喜歡吃拉面，但是我會(huì)拌調(diào)料，倒熱油。不用做飯也能吃一大碗，很香。當(dāng)然做拉面是需要技巧的。但是，你不僅要做到這一點(diǎn)，還需要掌握其他技能，這樣面條才會(huì)更好吃。學(xué)會(huì)了做面，就可以用油灑面的方法，讓家人足不出戶就能享受到陜西特色面食，不用添加也能放心做面很好吃。

往臉上潑油的做法:

備用配料:小麥粉400克，水210克，少許鹽，少許辣椒面，適量醬油，適量醋，少許蔥花，3瓣大蒜，適量食用油；

制作過程:第一步，先將400克小麥粉放入面盆中，加入鹽，然后分幾次加入少量水，用筷子攪拌成絮狀，然后揉成光滑的面團(tuán)，用濕布子蓋好，靜置30分鐘；

第二步:將醒發(fā)后的面團(tuán)分成大小適中、均勻的面條，然后在每條面條上刷一層食用油，再用保鮮膜蓋好，醒發(fā)2小時(shí)，時(shí)間差不多后，先取一條面條，用手壓在寬大的面團(tuán)上；

第三步，然后拿一根筷子垂直壓在中間，雙手拿起面片開始拉面團(tuán)，輕輕向兩頭拉推車，然后拉離中間的壓痕，注意一端不要斷，拉長(zhǎng)?？梢苑旁谑孪戎蠛玫拈_水鍋里；

第四步，開始煮面。面條煮熟后，可以撈出來，放入事先準(zhǔn)備好的冷開水中，繼續(xù)煮。豆芽和青菜可以根據(jù)個(gè)人喜好準(zhǔn)備。煮了他們；

第五步:將煮好的拉面放入碗中，加入鹽、醬油、醋、蔥花、蒜末，加入少許辣椒油，將熱油放入炒鍋中，淋在辣椒面上，加入青菜、豆芽拌勻。

邊肖總結(jié):油面是我非常喜歡的一種面食，所以我經(jīng)常在家煮，比如面條和手工面條，可以根據(jù)我的個(gè)人喜好選擇。自己做的面條滑順，淋油面也不比餐館做的差。很多人可能會(huì)覺得做面條很麻煩，但事實(shí)并非如此。如果你掌握了到位的技巧，你就可以輕松地做面筋面條，學(xué)會(huì)如何做面條。不管是水面還是湯面都是不錯(cuò)的選擇。外面賣的面條雖然好吃，但是很多都有添加劑，吃著不放心。如果在家煮面條，不加添加劑，感覺會(huì)很好。

烹飪技巧:

1.面粉和水的量要保證好，差不多2:1。加一點(diǎn)鹽，可以增加肌腱。注意吃好的面，醒的時(shí)間要足夠，否則面容易碎；

2、刷油放松的步驟不能少，刷完油最好放冰箱里放一晚上，第二天拉臉會(huì)比較容易，拉臉的時(shí)候最好按照菜譜里的方法做；

3.蔥蒜辣椒粉是淋油面條的調(diào)料，缺一不可。注意油燃燒的熱量。澆在辣椒面上，只要聞一下就會(huì)很好吃。

不要只是刷油放松，記住小貼士。很順滑，很好吃。如果你覺得是很好的做法，歡迎收藏學(xué)會(huì)做，或者分享給更多人學(xué)習(xí)！