在中國歷史上，創(chuàng)造了豐富多彩的中國美食，今天我們要講一講中國歷史上面條的發(fā)明和發(fā)展！

面條起源于中國，至少有4000年的歷史。面條是一種制作簡單、食用方便、營養(yǎng)豐富的保健食品，可作為主食和快餐。早已被全世界人民所接受和喜愛。面條是將谷物或豆類的面粉用水磨成面團，然后壓成或滾成或滾成塊，再切或壓成，或搓、拉、揉成條或小塊，最后煮熟、炸、燉、炸而成的一種食品?；臃倍?，品種繁多。地方特色極其豐富。中國、阿拉伯、意大利都號稱是面條的發(fā)源地，但能考面的最早文字記載是東漢的中國。此外，2005年，中國社會科學院考古研究所研究員葉茂林在青海省民和縣拉家遺址發(fā)現(xiàn)了有4000多年歷史的面條。面條長約50厘米，寬約0.3厘米，由小米制成，有最早的文字和實物證據(jù)。顯然，面條起源于中國。

面條在不同朝代都有記載。有東漢初年、魏晉南北朝至唐、宋、元、明、清后期的歷史記載。然而，起初面條的名字并不統(tǒng)一。除了水煮面、燒餅、湯餅之外，又叫水引餅、不撐餅、餿餅?！懊妗弊种钡剿未耪绞褂?；“面”是長條，但花樣無數(shù)。什么冷煮、溫煮、素面、炒面都是“面”；面條的制作方法有很多種，可以卷、切、撥、抿、搓、壓、搓、漏、拉...中國面條不僅是經(jīng)濟飽腹的主食，也是品味高雅的最佳食物。據(jù)史書記載，很多達官貴人喜歡吃面條，用面食招待貴賓。唐朝提到冬天朝廷要“湯餅”；夏天做“冷淘”。元代出現(xiàn)了可以長期保存的“掛面”；到了明代，又出現(xiàn)了技藝高超的“拉面”。這些面條制作技術的出現(xiàn)，為面條的發(fā)展做出了巨大的貢獻。清代最有意義的是“五香面”、“八寶面”的出現(xiàn)，方便面的前身“逸夫面”出現(xiàn)在乾隆時期，可以腌制油炸。事實上，中國面食在清代的發(fā)展已經(jīng)相當成熟和明確，甚至每個地區(qū)都有自己獨特的風味，如中國五大名面:四川的丹丹面、兩廣的義夫面、北方的扎江面、山西的刀孝面、武漢的熱干面。加上中外文化的交流和發(fā)展，中國的面條和面食文化將在世界范圍內(nèi)大放異彩。