因為疫情在我家鄉(xiāng)已經近50天了，家鄉(xiāng)條件不如大城市，很多食材都沒有，很多好吃的都沒辦法做。比如面食，在南方，人們不怎么吃面食，所以做面食不需要酵母。面食需要酵母發(fā)酵，使面食口感松軟可口。但是如果沒有酵母粉呢？#食物大戰(zhàn)#

這幾天看別人做面包，饅頭之類的。，讓我心癢，我就想在家試試，但是沒有酵母粉怎么辦？

北方的一個朋友跟我說，以前北方人不是用酵母粉做面食的，都是用老的面曲。老面曲效果比酵母粉好，但速度較慢。

老面有什么介紹？

老面的介紹是每次留一小塊面團，然后留著下次吃。剩下的老面條里有很多酵母，效果最好，健康安全。

不過老面館有個缺點。如果你不經常做意大利面，它不會持續(xù)很久。而且老面腌制慢，讓人省心。所以現(xiàn)在的老面不常見，只有老一輩的北方人才會吃老面。

不要用舊面條做面條。不用酵母粉也可以做面條。今天就讓老師傅教你。老師傅有個巧妙的小把戲，面團照常發(fā)酵，速度快，效果好。#帶你逛遍川菜#

【米酒饅頭】

配料:面粉500克，米酒適量，白糖適量。

做法:第一步，將面粉放入鍋中，然后加入適量白糖，再加入適量米酒攪拌均勻。應倒入適量米酒，攪拌至呈絮狀。

第二步是將面粉揉成面團，揉成光滑的面團，用保鮮膜包裹，放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。

第三步:面團發(fā)酵至2倍大小后，即可取出。在案板上撒點干面粉，放入面團揉至表面光滑。然后分成等份，揉成饅頭胚。

第四步，第二次發(fā)酵后，饅頭胚變大，然后在鍋里蒸20分鐘，再燉5分鐘，就可以取出饅頭了。

不用酵母粉還是可以發(fā)酵的，就是米酒發(fā)酵的饅頭更甜更好吃。因為米酒還含有一些有益微生物，所以也可以繁殖發(fā)酵。如果沒有米酒，也可以用蜂蜜發(fā)酵。500克面粉和15克蜂蜜也能成功發(fā)酵