在談這個(gè)話(huà)題之前，先跟你解釋一下，這兩天文章更新有點(diǎn)慢，因?yàn)樵诒本┌菰L(fǎng)朋友，做一些其他的事情，其實(shí)和我們的美食有關(guān)，是為了給你提供更好更實(shí)用的東西。

但是畢竟出去，和朋友聚會(huì)，聚一聚，有時(shí)候很難靜下心來(lái)寫(xiě)文章，所以更新有點(diǎn)慢。這個(gè)時(shí)候，正好有一些閑暇時(shí)間。先說(shuō)牛肉面的第二個(gè)話(huà)題，番茄牛肉面。

說(shuō)到西紅柿以及由西紅柿衍生出來(lái)的一系列調(diào)味品，它們?cè)诓惋嫎I(yè)一直占據(jù)著不尋常的地位。酸甜香味的復(fù)合風(fēng)味是大自然賜予的禮物，其中蘊(yùn)含著誘人的基因。

餐廳里很多名菜也有番茄調(diào)味的影子，包括一些番茄醬面，開(kāi)了一家全國(guó)連鎖，說(shuō)明這種味道有多受歡迎。

西紅柿和牛肉是極好的搭配。番茄的加入，首先可以去除牛肉的異味，另外可以使牛肉原有的濃稠味道變鮮，變成咸甜適中的迷人味道。酸甜湯還富含水果維生素，除了味道鮮美，還有一層保健意義。番茄牛肉面能變得火爆爆也是天經(jīng)地義！

但說(shuō)起來(lái)也不是很復(fù)雜，就是在原來(lái)的牛肉面湯中加入適量的西紅柿一起煮，使兩者融為一體。

我們以前口味差不多，真的很受歡迎。我還開(kāi)發(fā)了一種番茄汁冷面，吸引了不少粉。哈哈，那時(shí)候?yàn)榱烁玫谋ＷC口感和口感，西紅柿直接用破壁機(jī)做成汁，然后和湯一起煮，再和適當(dāng)?shù)恼{(diào)料勾兌。那種味道實(shí)在不太好。之前關(guān)于番茄汁涼面創(chuàng)新的文章也和大家分享過(guò)。

簡(jiǎn)單給大家講一下番茄牛肉湯頭的做法。由于使用了番茄成分，其他調(diào)料包括香料比例等。，還必須根據(jù)這種組合做一些改變，并且還要添加一些蔬菜材料來(lái)增加口感水平。：

配料:牛腩5公斤，西紅柿3公斤

成分:

1.胡蘿卜150克，白蘿卜150克，洋蔥100克，芹菜50克，用布包裹；

2.洋蔥100克，生姜100克；

鹵素包裝:

15克胡椒

八角形12克

11克茴香

9克香菜籽

7克黑胡椒

山楂片5g

4克肉桂

陳皮3克

調(diào)料:米酒300克，番茄醬200克，冰糖150克，鹽和適量雞粉；

練習(xí):

牛肉用冷水煮沸，加入姜片和高粱酒，撇去浮沫，撈出備用；

在鹵桶中加入30公斤左右的水，放入鹵包、蔬菜、西紅柿等。，將水煮沸15分鐘，加入牛肉和所有剩余的調(diào)味料；

燒開(kāi)后將水調(diào)小火1小時(shí)，關(guān)火前加入鹽和雞粉，關(guān)火后燜半小時(shí)。

小貼士:在這個(gè)烹飪過(guò)程中，米酒和冰糖非常重要。它們可以在加入湯鍋之前煮沸融化。香料之類(lèi)的用溫水泡一下處理比較好，我們之前說(shuō)過(guò)很多次了。另外，因?yàn)槊總€(gè)人對(duì)糖醋口味的喜好不同，所以最好在熄火后根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)整。

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