自制牛肉丸怎么做才好吃？需要哪些食材？家常菜網(wǎng)“亞雅洋廚”的老師，提供了一整套的自制牛肉丸。按照圖文的步驟，菜鳥可以做出最正宗的自制牛肉丸。

把… 分類

用過的廚具

口味:原味，耗時過程:幾個小時，難度

配料:牛肉500克、脂肪80克、木薯粉45克、冰水120克、沙茶醬15克、鹽12克

配件:有點蒜酥(不喜歡可以忽略)

先把買來的牛肉先處理一下，去掉帶筋膜的部分，這樣用機器的時候就不會打肉了。加工后漂洗干凈，切成小塊備用，脂肪一起洗干凈。清洗干凈，切成小塊待用，然后先準(zhǔn)備好自己需要的材料。

第二，先把肥肉放入絞肉機絞碎。(肥肉的牛肉丸會比較油，但是油不膩。)然后把切好的牛肉放入絞肉機中，高速碎肉。打30秒左右，打幾下，打得更細(xì)膩。不要一次打太多。

第四，在配方中加入鹽，繼續(xù)擰干約30秒

5.首先儲備10克左右的水，然后將剩余的水加入牛肉中三次

七、加入木薯粉水，連續(xù)擰干木薯粉水三次

九、牛肉打成肉醬。這時牛肉的明膠還沒出來(如果肉醬不夠細(xì)膩，可以擰幾下。

10.將牛肉倒掉，倒入一個更大的烹飪盆中。肉泥用手?jǐn)Q(或用電動打蛋器打至肉泥變結(jié)實)時，有肉筋可以挑出來，這樣成品會更順滑。人家不介意，就不挑了，這樣成品吃起來會更面筋，更有嚼勁。

十一、此時可先注入鍋內(nèi)，燒至80度后，關(guān)火。開始擠肉丸，手里抓一把肉漿，用虎口擠出肉丸，然后用另一只手摳出肉丸放入鍋中。放丸子的時候，勺子一起放入水中。每次挖丸子，勺子都能粘一次水。

十二、把肉漿全部擠出來，然后火就可以重新開了

十三、煮沸后，肉丸浮起，煮熟。在烹飪過程中，有漂浮的泡沫。用網(wǎng)勺去浮沫，提前嘗一個。牛肉充滿了特殊的味道

14.取出放入事先準(zhǔn)備好的冰水中。(我已經(jīng)提前冷凍了一些冰塊。)這一步可以讓牛肉丸更清爽