營養(yǎng)我們從餡料開始，餡料主要由牛肉、洋蔥和胡蘿卜組成。先說牛肉的營養(yǎng)。牛肉富含蛋白質(zhì)和氨基酸，比豬肉更接近人體需要。能提高身體的抗病能力，特別適合生長發(fā)育、術(shù)后和病后護理，補充失血，修復(fù)組織。這是第一營養(yǎng)。

第二種營養(yǎng)是洋蔥，含有前列腺素A，可降低外周血管阻力，降低血液粘度，提神醒腦，緩解壓力，預(yù)防感冒，清除體內(nèi)氧自由基，增強新陳代謝，抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松，特別適合中老年人。

第三種營養(yǎng)是胡蘿卜。其營養(yǎng)價值在于胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，對預(yù)防上皮細胞癌變有重要作用。作為抗氧化劑，具有抗癌作用。胡蘿卜素具有造血功能，補充人體所需的血液，從而改善貧血或寒冷。胡蘿卜中的維生素A是正常骨骼發(fā)育所必需的，有利于細胞繁殖和生長。

第四，面團的營養(yǎng)。大饅頭是用老發(fā)酵面發(fā)酵而成的，吃起來容易消化。營養(yǎng)這么好怎么辦？

老發(fā)酵面怎么做？

包裝好的包子

興發(fā)道饅頭

將老面團用溫水浸泡發(fā)酵過夜，然后倒入面粉中，在面粉中加入一些大油，攪拌均勻。然后將老的發(fā)酵面團水倒入面粉中拌勻，醒后揉五六分鐘，然后放入壓面機中揉成光滑細膩的面團。這時就可以進行第一次發(fā)酵了。發(fā)酵到兩倍大的時候，拿到案板上，加一些堿水，再揉成光滑細膩的面團。醒后揉面劑分50克。

牛肉胡蘿卜餡怎么做？

牛肉洋蔥丁

油炸胡蘿卜

將牛肉和丁、洋蔥或丁煮熟，將胡蘿卜切成絲和丁，用勺子翻炒，加入植物油，加熱，加入胡蘿卜翻炒至70-80%成熟，然后將牛肉丁、洋蔥和胡蘿卜丁混合在一起，加入一些芝麻油、胡椒、鹽、雞精等。，攪拌均勻做餡，然后就可以做包子了。

蒸饅頭需要注意什么？

大包子

要注意以下幾點:第一，包裝后要醒到位，就是稍微大一點，軟一點，有點粘；第二，它是在一個滿是火的籠子里用沸水蒸的。