目前，消費(fèi)升級在帶來機(jī)遇的同時，也在一定程度上推動和加快了國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。根據(jù)新的國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)，除天然礦泉水外，包裝飲用水只分為兩類:飲用純凈水和其他飲用水；隨著生活水平的不斷提高，人們對飲用水品種的質(zhì)量要求越來越高，對品類區(qū)分的要求也越來越精細(xì)。不久前，中國國家衛(wèi)生協(xié)會發(fā)布了中國人民衛(wèi)生協(xié)會發(fā)布的第012號公告《熟水包飲用水》集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)(第T/CNHAW0001-2017)，從9月10日開始實(shí)施?！妒焖瘓F(tuán)標(biāo)準(zhǔn)》設(shè)定了行業(yè)準(zhǔn)入條件，明確了特色指標(biāo)，從行業(yè)定義、科學(xué)術(shù)語等方面將“傳承中華民族優(yōu)秀飲食文化”的熟水“回歸”到人們的日常生活中。品類細(xì)化，“熟水群標(biāo)準(zhǔn)”加速“熟水”的成熟

在7月舉行的“熟水集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)”草案審批會上，中國國家衛(wèi)生協(xié)會健康飲用水專業(yè)委員會秘書長馬金亞表示，我國飲用水包裝廣泛采用臭氧和紫外線消毒技術(shù)。為了減少化學(xué)污染和控制消毒副產(chǎn)物的風(fēng)險，巴氏殺菌或巴氏殺菌“升級版”技術(shù)被應(yīng)用于包裝飲用水的生產(chǎn)，引起了廣泛的關(guān)注。包裝飲用水采用“巴氏殺菌”純物理加熱生產(chǎn)工藝，傳統(tǒng)、安全可靠，能保證飲用水的水體精華。但是，目前我國國家標(biāo)準(zhǔn)對采用熱消毒技術(shù)的飲用水包裝還沒有做出明確的規(guī)定和要求。

“經(jīng)過近一年的工作，專家學(xué)者對《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求的106項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了嚴(yán)格的測試和篩選，對1000多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行了認(rèn)真的分析和解讀，細(xì)化了GB19298中其他生活飲用水類別中的‘熟水’類別，明確了新類別的特征指標(biāo)，比國家相應(yīng)的污染物和理化數(shù)據(jù)更高或更嚴(yán)格，為‘熟水分組標(biāo)準(zhǔn)’向國家標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)奠定了法律基礎(chǔ)?！瘪R金亞指出。

記者了解到，2016年2月29日，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和國家標(biāo)準(zhǔn)委員會發(fā)布了《關(guān)于培育和發(fā)展集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)意見》?！案鶕?jù)黨中央、國務(wù)院的決策部署，服務(wù)創(chuàng)新推動發(fā)展，滿足市場需求。從主線出發(fā)，“發(fā)布、管理、服務(wù)”為主線，激發(fā)社會群體制定標(biāo)準(zhǔn)、應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)的活力，規(guī)范群體標(biāo)準(zhǔn)化工作，增加標(biāo)準(zhǔn)的有效供給，促進(jìn)大眾創(chuàng)業(yè)。。

質(zhì)量定義，純物理加熱殺菌是煮熟的水

近日，國家食品藥品監(jiān)督管理局公布了今年第二階段19種食品和食品添加劑的監(jiān)督抽檢信息。桶裝飲用水、純凈水等微生物超標(biāo)問題依然突出，合格率超過20%，暴露不合格飲料790余種，其中飲用水占97.97%。我國瓶裝飲用水“國家標(biāo)準(zhǔn)”中，水質(zhì)指標(biāo)只有20項(xiàng)，而自來水標(biāo)準(zhǔn)中的水質(zhì)指標(biāo)為106項(xiàng)。中國的瓶裝水標(biāo)準(zhǔn)比較落后，細(xì)菌檢測還是按照前蘇聯(lián)的標(biāo)準(zhǔn)。在如此低的“國家標(biāo)準(zhǔn)”下，20%以上的飲用水仍然不合格，甚至一些知名品牌“上榜”，實(shí)在令人震驚。

記者了解到，在5月8日舉行的“熟水集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)”現(xiàn)場工作座談會上，中國疾病預(yù)防控制中心環(huán)境研究所副所長白指出，符合GB19298中原料要求的生產(chǎn)用水為原水，采用超濾。納濾、反滲透等膜過濾技術(shù)只在不低于100°C的溫度下，通過物理加熱殺菌處理成包裝飲用水，定義為“熟水”；在加工工藝上，突出的特點(diǎn)是“熟水”的電導(dǎo)率為[℃]/> 10。

“說到‘熟水團(tuán)標(biāo)’，熟水術(shù)語的定義，純物理加熱生產(chǎn)工藝，電導(dǎo)率大于10的特征參數(shù)，都是衡量熟水的關(guān)鍵指標(biāo)?！卑讓φf道。

品種溯源，向世界講述中國飲用水文化

今年4月，在健康飲用水委員會主辦的“首屆中國熟制水產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新論壇”上，北京民俗學(xué)家、中國茶文化北方茶道傳承人馮建華說，明代大藥理學(xué)家李時珍在《本草綱目》中有記載，說它能“助陽通絡(luò)，發(fā)汗”，平而無毒，是良藥；喝太和湯也是講究的，自然晾干到常溫才能喝；更早的《黃帝內(nèi)經(jīng)》也記載:“姜湯以熟水送”。

馬金亞秘書長指出，從2016年開始，在綜合考慮新的飲用水國家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后的新的消費(fèi)需求，結(jié)合國際發(fā)展趨勢和消費(fèi)者的認(rèn)知和熟悉程度，中國國家衛(wèi)生協(xié)會認(rèn)為，編制“開水集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)”的時機(jī)已經(jīng)成熟，制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)是必要的、可行的、先進(jìn)的，并正式立項(xiàng)。核心工作集中在溴酸鹽、水處理工藝和技術(shù)參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)化。隨著買方市場的形成和消費(fèi)者科學(xué)飲水觀念的提升，飲用水市場的競爭日益激烈。將飲用水純物理煮沸冷卻制成的開水，清涼潔白，融合了“現(xiàn)代科技+優(yōu)秀中國飲食文化”的精髓。“創(chuàng)新和堅(jiān)持”齊頭并進(jìn)，滿足消費(fèi)者多樣化飲食和休閑的需求，為每個人提供隨時隨地飲用健康優(yōu)質(zhì)水的良好選擇。