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國(guó)外紅酒 國(guó)外最火的五款紅酒,第一名連續(xù)27年排名第一

第五名:1982年英國(guó)海軍部的安吉拉

金鐘莊的葡萄酒大多呈深紫色,結(jié)構(gòu)深沉而堅(jiān)實(shí),醇厚而集中。層次結(jié)構(gòu)飽滿,酒體飽滿,寬而厚,平衡,穩(wěn)定而純凈,余味悠長(zhǎng)。有人評(píng)論說(shuō)金鐘的酒有實(shí)力挑戰(zhàn)波爾多八大村。1982年,金鐘把酒放在玻璃杯里,隱約感覺到石墨、濕石頭、煙、燒烤香料和橄欖的香味。口感帶有黑莓、利口酒和葡萄酒的香氣。

第四名:1994年的拉圖爾·拉圖爾

這是來(lái)自法國(guó)波爾多博雅克村的紅酒。這款紅酒來(lái)自世界著名的拉圖城堡酒莊。這款酒口感復(fù)雜而強(qiáng)烈,給味蕾一種極致的享受。英國(guó)著名餐廳休·約翰遜曾形容拉菲堡和拉圖爾堡的個(gè)性:如果拉菲堡是男高音,拉圖爾堡是低音……赤霞珠是拉圖爾村種植的主要葡萄(80%)。每公頃種植10000株,算是集約種植。但園內(nèi)老樹大多30-40年,葡萄品質(zhì)較高,但產(chǎn)量不足5000升/公頃。這個(gè)會(huì)比其他葡萄園少。

第三名:2009年的瑪歌瑪歌

瑪歌酒莊在波爾多以其細(xì)膩柔滑的單寧而聞名,同時(shí)它也擁有其他頂級(jí)酒莊應(yīng)該擁有的非凡的陳釀能力和多樣的香氣。Margaux 2009年的主打品牌葡萄酒,單寧絲滑而強(qiáng)勁,酒體豐滿,尚未完全開啟香味,這很正常,給人的感覺卻是我們?cè)谒_始向我們走來(lái)之前打了一千次電話催促。因?yàn)殡S著酒廠對(duì)一、二品牌葡萄酒質(zhì)量要求的不斷提高,每年有近30%的不合格葡萄賣給瑪戈村的中間商?,敻杈魄f很可能會(huì)推出一款瑪歌村級(jí)別的紅酒,就像查托·拉圖爾和查托·林奇-百吉一樣。

第二名:1982年的拉菲拉菲

我經(jīng)常能在電視上看到這幅畫。在一家高檔西餐廳,客人叫服務(wù)員給我一瓶1982年的拉菲,先醒酒兩個(gè)小時(shí)??梢娎凭埔呀?jīng)深入人心。拉菲1982年那么貴的原因是有道理的。1982年是近50年來(lái)難得的好年景。所謂好年份,是指在當(dāng)年的氣候條件下,葡萄的品質(zhì)非常好。氣候條件包括年降雨量、日照和收獲期間的天氣。1982年的法國(guó)波爾多,氣候條件非常好,很多著名的品酒師都盛贊這一年,所以這一年的葡萄酒受到了全世界葡萄酒收藏家的好評(píng),1982年的拉菲更是價(jià)格不菲。

第一名:20世紀(jì)90年代的羅曼·尼可蘭迪·拉·羅曼尼-孔蒂

常年占據(jù)世界最貴葡萄酒排行榜前三位的多馬內(nèi)·德拉羅馬尼-康蒂(Domaine de la Romanee-conti),可謂葡萄酒之皇。叫做:“這是百萬(wàn)富翁買得起的酒,但只有億萬(wàn)富翁愿意喝?!绷_馬尼康的制造商是羅馬尼康蒂公民社會(huì)。它不僅擁有拉羅馬涅-康蒂葡萄酒,還擁有兩個(gè)專屬花園(拉羅馬涅-康蒂和拉塔奇)和五個(gè)特殊花園的一部分。此外,它在2008年底簽署了三個(gè)特別花園的租約。說(shuō)起勃艮第的La Romanee Conti酒莊,就連波爾多頂級(jí)酒莊的主人都會(huì)肅然起敬。

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自制酒只要發(fā)酵過(guò)程正常就可以喝。葡萄皮中的果膠在果膠酶的熱能作用下分解成甲醇,霉菌也會(huì)產(chǎn)生大量的甲醇。葡萄中的蛋白質(zhì)被水解成氨基酸,然后被酶催化產(chǎn)生雜醇油。自制酒在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量氣體,不要使用塑料瓶、不銹鋼、鋁制器皿等。此時(shí)要避免化學(xué)反應(yīng)。酒有什么好處?酒能保護(hù)心血管系統(tǒng),這是喝酒的重要好處之一。因?yàn)槠?..

葡萄酒糖和葡萄的比例

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酒糖和葡萄的比例是20: 3。釀酒的過(guò)程非常嚴(yán)格。有些國(guó)家甚至不允許加糖。另外,允許加糖的國(guó)家在釀酒時(shí)會(huì)嚴(yán)格控制糖的比例。怎么釀酒?首先準(zhǔn)備葡萄。選葡萄的時(shí)候,有沒有一些零散的葡萄都無(wú)所謂。這些葡萄容易發(fā)酵,價(jià)格相對(duì)較低。釀酒的時(shí)候一定要一顆一顆的洗葡萄,因?yàn)槠咸焉L(zhǎng)過(guò)程中會(huì)噴灑農(nóng)藥,所以洗葡萄很重要,最好一...

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