水果店越積越多，開始營業(yè)。超驗(yàn)照片

夏天一直是水果銷售的旺季。在分銷成本和產(chǎn)品損失的影響下，生鮮電子商務(wù)行業(yè)的弊端不斷顯現(xiàn)。曾經(jīng)流行的團(tuán)購賣水果的網(wǎng)上銷售模式逐漸冷淡，電商退出網(wǎng)絡(luò)，外賣平臺(tái)已經(jīng)歇業(yè)的消息繼續(xù)傳播。

形成鮮明對(duì)比的是，一些裝飾精美、價(jià)格實(shí)惠、品種齊全的小水果店和倉儲(chǔ)式連鎖店，在今年夏天幾乎一夜之間就開花了，成為周邊商業(yè)區(qū)的標(biāo)配。這種在水果店開店的趨勢也讓很多人嗅到了商機(jī)，水果銷售的熱潮有從線上到線下的趨勢。

網(wǎng)上:“高成本，難盈利”已成為行業(yè)普遍現(xiàn)象

以超低的價(jià)格，生鮮電商一度在溫州刮起一陣旋風(fēng)，也讓傳統(tǒng)實(shí)體商家感受到了被洗牌的壓力。很多實(shí)體商家都去網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)賣水果，希望開辟第二戰(zhàn)場。

不過傳統(tǒng)水果店摸著網(wǎng)看著很美，但是網(wǎng)商真的有那么好嗎？

受配送服務(wù)、運(yùn)營成本、客戶體驗(yàn)等限制，傳統(tǒng)水果店的電子商務(wù)之路并不容易。據(jù)金國源果業(yè)老板陳先生介紹，2015年，他和很多小企業(yè)一樣，開始嘗試O2O水果銷售模式。他曾經(jīng)在第三方網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)落戶，也有自己的淘寶店和微店，但大部分時(shí)間一天不超過10單，不到半年就全部退出?！皬臓I銷情況來看，網(wǎng)上賣水果并沒有想象中的那么好。訂貨量上不來了，補(bǔ)貼要自己出，利潤太低?！标愊壬f。

“新購”年初關(guān)閉，“順豐首選”第四任CEO辭職，Dmall高管辭職，裁員過半...近年來，新鮮電商的負(fù)面消息不斷傳出，說明小企業(yè)的電商之路舉步維艱，強(qiáng)大的大電商也有自己的艱難經(jīng)歷。

在生鮮電商中，“原生生活”落戶溫州市場已近兩年?！吧r電商最大的問題是水果的流失?？头缀趺刻於紩?huì)收到各種水果損壞的投訴。我們都在應(yīng)對(duì)和補(bǔ)償?shù)谝淮?。”“原本生活”溫州的?fù)責(zé)人表示，近年來，為了擴(kuò)大客戶群，公司不僅舉辦了幾次免費(fèi)的水果下午茶品嘗會(huì)，還通過開展幾次送水果的公益活動(dòng)，進(jìn)一步開拓了溫州市場?？梢哉f，除了承擔(dān)分銷成本和產(chǎn)品高損耗之外，開發(fā)客戶的成本不斷增加，已經(jīng)成為降低電子商務(wù)利潤的因素之一。

離線:

水果超市“追到銀行網(wǎng)點(diǎn)”

熱愛購物的人不難發(fā)現(xiàn)，近幾年幾乎每個(gè)月都會(huì)冒出幾家水果店，一條街500米內(nèi)經(jīng)常能看到三四家水果店。很多人開玩笑說:“這家水果店正在趕上銀行網(wǎng)點(diǎn)的數(shù)量?！?/p>

根據(jù)市市場監(jiān)督局的相關(guān)登記信息，2015年我市新增“水果”名稱商戶510家，2016年新增商戶870家，同比增長70.6%。有一段時(shí)間，開水果店似乎是很多人創(chuàng)業(yè)的首選。此外，根據(jù)菜籃子農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)交易市場的相關(guān)數(shù)據(jù)，2016年我市水果交易量達(dá)到42萬噸，2012年為31.5萬噸。

“需求量大，供應(yīng)量足。開水果店的人自然多了?！睆氖滤l(fā)銷售多年的劉先生表示，目前大多數(shù)小水果商販的供應(yīng)主要來自城市菜籃子的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)交易市場?！坝绕涫沁M(jìn)口水果，破幾個(gè)虧還是挺大的。親自去市場進(jìn)貨是安全的。”

菜籃子農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，隨著市民對(duì)水果消費(fèi)需求的不斷增加，市場不僅加大了改善水果保鮮和冷藏服務(wù)的力度，還從智利、馬來西亞、美國、澳大利亞、阿根廷、新西蘭、泰國等國家以及中國臺(tái)灣省引進(jìn)了34個(gè)水果特產(chǎn)品種，充分保證了水果市場的供求。

商家:實(shí)體店虧損好控制，更容易賺錢

“電商的銷量太難預(yù)測了，線下消費(fèi)群體多為周邊社區(qū)居民，相對(duì)穩(wěn)定且盈利?！苯鹛O果水果連鎖店老板李先生說，水果銷售的進(jìn)入門檻似乎不高，但風(fēng)險(xiǎn)也不小。經(jīng)營好一個(gè)小水果店，細(xì)節(jié)控制很重要，從選址、控?fù)p、采購到最終銷售的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都決定著是否盈利。

和網(wǎng)上一樣，控虧也是經(jīng)營好水果店的首要問題。"水果損失越小，利潤相應(yīng)增加."據(jù)世紀(jì)聯(lián)華水果區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，大部分水果超市和小店的虧損會(huì)控制在3%左右，有的甚至可以達(dá)到1.5%。線下店鋪相比純線上水果電商，也有客戶體驗(yàn)的優(yōu)勢，相當(dāng)于客戶體驗(yàn)中心、售后處理中心、物流站點(diǎn)等。

其次，線下水果店的貨源相對(duì)穩(wěn)定，讓他們有議價(jià)能力。水果倉庫廠負(fù)責(zé)人告訴記者，小水果店堆積如山，不分青紅皂白地打起了彼此的價(jià)格戰(zhàn)，但他們無權(quán)談?wù)撆l(fā)價(jià)，只會(huì)造成雙方的損失。目前規(guī)模不大的水果連鎖店都有自己的倉儲(chǔ)物流，讓果農(nóng)的產(chǎn)品可以直接和消費(fèi)者聯(lián)系起來，省略了中間商漲價(jià)的環(huán)節(jié)，既讓果農(nóng)賣個(gè)好價(jià)錢，又最大程度的讓消費(fèi)者受益，也保證了店內(nèi)的銷量和利潤。

第三，水果店的位置一般都在鬧市區(qū)的大街上，甚至在小區(qū)里。李先生說，他擁有的十幾家連鎖水果店都是“社區(qū)店”，老人、家庭主婦、上班族購買水果主要是就近、方便，也比送貨時(shí)間少、一天多、兩三天多的電商快了一步。

內(nèi)部人員:

提高綜合效率是核心競爭力

不可否認(rèn)，鮮果電商給人們傳遞了一種高品質(zhì)的消費(fèi)理念。但據(jù)業(yè)內(nèi)分析人士稱，目前大部分電商平臺(tái)的高頻推廣，大多是受到補(bǔ)貼的刺激。沒有補(bǔ)貼，電子商務(wù)的性價(jià)比優(yōu)勢將難以維持。其次，電商平臺(tái)上的商品價(jià)格不一定和線下店鋪有競爭力，運(yùn)營成本更高，但更高。對(duì)于質(zhì)量控制來說，在線電子商務(wù)可能做得并不好。第三，節(jié)省消費(fèi)者時(shí)間只是一個(gè)相對(duì)的概念。畢竟網(wǎng)購的模式對(duì)少數(shù)民族是有限制的。對(duì)于大多數(shù)中老年人來說，每天在超市購物是他們?nèi)粘Ｉ钪械囊淮髽啡?，而這些中老年人也是新鮮水果購買者的主力軍。

在水果電商負(fù)重前行的同時(shí)，很多水果店也在悶聲發(fā)大財(cái)?！肮芾聿簧频膿p失很慘，但是生意好的月收入也是無處不在?！惫唬匪曦?fù)責(zé)人張先生告訴記者，實(shí)體水果店的毛利率在20%左右?！盎ヂ?lián)網(wǎng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的影響是客觀的，但對(duì)水果等非標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的影響是微乎其微的，這可能是水果開店潮逐漸由線上轉(zhuǎn)向線下的主要原因?！睆埾壬J(rèn)為，無論是線上還是線下，都不是決定勝負(fù)的依據(jù)。“說到底，水果零售還是要滿足消費(fèi)者的需求，保證綜合效率的提高才是水果零售的核心競爭力，包括開店。交付產(chǎn)品的速度、及時(shí)性、選擇商店的準(zhǔn)確性，以及獲得最佳價(jià)格和最高質(zhì)量的水果?！?/p>

來源:溫州商報(bào)