“南風(fēng)知道我的意思，夢(mèng)見(jiàn)了西洲?！?/p>

卡在橋上的時(shí)候，看著外面浩浩蕩蕩的河面，南風(fēng)一吹，我的思緒也就隨之揚(yáng)起。

幾年前我們最后一次見(jiàn)面，就是這個(gè)粵菜，順義餐廳，在越秀偉剛購(gòu)物中心。記得當(dāng)時(shí)商場(chǎng)里回蕩的粵語(yǔ)《多好的一朵春花》。啊，春天快到了，粵語(yǔ)用來(lái)唱，“花”的意思是“頭發(fā)”，真的很喜慶。展望2020年。

沒(méi)想到，突如其來(lái)的沖擊，一下子就是半年過(guò)去了。

我又一次來(lái)到越秀。復(fù)工后，市里開(kāi)始了下班后的堵車(chē)模式。我在滴滴上，司機(jī)師傅是個(gè)在上海漂泊的武漢人。他年前回到湖北，最后在武漢。他剛買(mǎi)了輛車(chē)，啟動(dòng)了滴滴。

從武昌到漢口，速度像蝸牛，像雨季劃船。我困了，司機(jī)在我面前一直說(shuō)。我聽(tīng)不清楚，但我不好意思打斷他的談話。東哥、牛哥、駢哥三番五次問(wèn):“要多久？”“要不你先吃吧？”“我今天有些好東西，主菜一定等你！”

在越秀港前的高架橋下了車(chē)，司機(jī)一停，我就跳下車(chē)，6點(diǎn)半到了。

還不錯(cuò)！每個(gè)人都喝了些酒，吃了些蔬菜。一大盤(pán)牡蠣留給我一小部分。夠意思，我用東哥遞過(guò)來(lái)的刀稍微撬了一下，牡蠣殼打開(kāi)了，里面是肥牡蠣肉。連吃了幾口，我很快跟上了他們的步伐。

生蠔應(yīng)該是乳山生蠔，但是價(jià)格，這么大一批24個(gè)生蠔只賣(mài)68元，是外面生蠔的兩倍，真的不好說(shuō)。

牛哥點(diǎn)了五花肉雞，董哥有點(diǎn)不好意思。他用剪刀剪了一下，說(shuō):“我很少這么做，因?yàn)槲覀儚V東人覺(jué)得這菜不好，沒(méi)功夫，太低級(jí)。哪里用來(lái)招待客人？只有清爽和黑胡椒等。”牛哥很尷尬的說(shuō)道。

五花肉雞，又名五花肉水煮雞，別名“鳳凰投胎”，是一種具有濃郁胡椒味和藥材味的客家菜。不過(guò)看起來(lái)武漢人還是很喜歡五花肉雞的，像老王、若愛(ài)五花肉雞這種人在江城比較吃香，可能跟武漢人愛(ài)吃辣椒、愛(ài)吃口味有關(guān)，而且簡(jiǎn)單快捷，有價(jià)格意識(shí)。

東哥是一個(gè)執(zhí)著于原味和正宗粵菜的人。他不愿意為了迎合大眾的審美而降低自己的格調(diào)，這大概就是順義餐廳能吸引眾多粵菜食客的原因吧。餐廳雖然小，但是有純正的血統(tǒng)。雖然東哥個(gè)頭小，鬢角灰白，但把半生獻(xiàn)給粵菜本身就是一件值得尊重的事情。

現(xiàn)在順義餐廳主要以粵北山區(qū)(東哥老家在韶關(guān))的走雞和山溪魚(yú)為主。會(huì)走路的雞是清遠(yuǎn)雞，在武漢比較少見(jiàn)。山溪魚(yú)(無(wú)姜)鮮嫩，魚(yú)勝雪，非一般地方所有。就像它的口號(hào)“鳳雞溪魚(yú)出自粵北，自然好吃?！?/p>

順義餐廳的雞肉種類(lèi)繁多，有燒雞、冰雞、水煮雞、沿邊等，每一種都是粵菜原味的體現(xiàn)。

五花肉雞自然是那樣的！但是用它的湯底，加上配菜，就是東哥所說(shuō)的驚喜。

第一，海帶頭。據(jù)說(shuō)日本宮城縣東海岸和巖手縣北海道出產(chǎn)最好。多柔軟啊，像女人的腰，所謂弱柳出。

第二，黑腐竹的“黑菜”，用黑豆做成，平日難得一見(jiàn)，價(jià)格比普通腐竹還貴。鍋又燙又滑。

一道涼菜，拌上肘子，和我們經(jīng)常吃的油膩食物不一樣，但是有提神的效果，真的很少見(jiàn)。但是我很懷念過(guò)年吃的鵝內(nèi)臟，新鮮！那是我吃過(guò)的最好吃的鵝肉！可以來(lái)一大杯酒！

皮蛋鍋飯，駢哥建議打個(gè)蛋。在開(kāi)蓋的瞬間，往里面撒一點(diǎn)小蔥，小心翼翼的倒在澆好醬的米飯上，讓它咝咝作響。這是臘八粥愛(ài)好者的福音。

最后一個(gè)，小盤(pán)加酒，是炒小葉魚(yú)，湖北菜，粵菜餐廳，做的不錯(cuò)?？磥?lái)楚國(guó)和廣東還是相通的。

一杯宮，獻(xiàn)給我們相識(shí)才半年的朋友。很高興見(jiàn)到你！

用葛先生的話來(lái)說(shuō)，是時(shí)候“飄一大片白了”。雖然一般的解釋是喝一大杯酒或者罰一大杯酒，但是和葛老師商量之后，這四個(gè)字更像是醉了的的狀態(tài)。

其實(shí)那天的飯局并沒(méi)有處于“飄一大片白”的狀態(tài)，然后再次赴約才是驚喜。吃過(guò)中山薄荷燜鵝(這道菜太適合湖北人了，滿屋色)，還有東哥精心烹制的雞湯(湯色清亮，入口藥膳味道稍多，但背部越來(lái)越滑，整個(gè)人飄起來(lái)，特別清淡通透，廣東人煮湯沒(méi)什么好挑剔的)。

而且，他還特意為我準(zhǔn)備了一道菜，冷蔥絲，山東大蔥，夾雜著幾顆五顏六色的蔥，直接把山東的大膽變成了廣東的細(xì)膩溫暖，讓我感動(dòng)。

一杯酒讓我想起了元旦的約會(huì)。除了我，還有幾張桌子是廣東的。然后在停飛的“家宴”之后，江城的幾十位粵菜大廚一起演唱了《監(jiān)獄風(fēng)暴，友誼之光》，讓我覺(jué)得很激動(dòng)。

就像外國(guó)人漂泊在廣東的《廣東的愛(ài)情故事》里，這些漂泊在武漢的廣東大廚們生出了很多敬意，可能觸動(dòng)了我的流浪心情。

“人生有幾個(gè)知己/多少友誼可以天長(zhǎng)地久/今天，你們彼此分開(kāi)，彼此握手/友誼永遠(yuǎn)在你心里/今天，有一次告別/他一定會(huì)在一起/即使不能見(jiàn)面/他也永遠(yuǎn)是朋友/說(shuō)有千山萬(wàn)水/分開(kāi)兩地/不需要見(jiàn)面/心里知道/友誼無(wú)法改變?！?/p>

這是一首根據(jù)綠島小夜曲改編的歌曲，由瑪利亞·科德羅演唱。雖然是女聲，但是陽(yáng)剛、暴力、充滿精神，完全不同于當(dāng)初的魏紫(本名胡一恒)和綠島小夜曲。后來(lái)周潤(rùn)發(fā)等人也報(bào)道過(guò)，但是還不如這個(gè)女聲。

題外話，瑪利亞·科德羅出生于澳門(mén)，葡萄牙血統(tǒng)，身材肥胖，音樂(lè)界稱她為“胖媽媽”瑪利亞。作為一名優(yōu)秀的爵士歌手，她曾經(jīng)在老米店做過(guò)送貨員，自己養(yǎng)過(guò)很多孩子，也是一個(gè)講故事的人。我猜她唱這首歌的時(shí)候，是帶著情緒進(jìn)去的。

關(guān)于綠島小夜曲，據(jù)說(shuō)1954年盛夏的一個(gè)晚上，在“中廣”電臺(tái)工作的潘英杰和周藍(lán)萍在單身宿舍里聊天，聊到了很多國(guó)外流行的小夜曲，但中文還是很短缺。潘英杰建議創(chuàng)作一首流行歌曲，小夜曲《美麗的抒情致勝》，這首歌得到了周藍(lán)萍的認(rèn)可。

后來(lái)潘英杰在一個(gè)晚上就把自己對(duì)臺(tái)灣省的印象和對(duì)歌詞的熱愛(ài)之情寫(xiě)了出來(lái)。高大的椰子樹(shù)和綠色的島嶼讓臺(tái)灣省變得美麗。第二天，潘英杰把歌詞交給周藍(lán)萍，熱戀中的周藍(lán)萍也相當(dāng)滿意，然后作曲，讓人心動(dòng)。最后交給魏紫演唱，一炮而紅。

周藍(lán)萍去世時(shí)，潘英杰的挽聯(lián)是:“低語(yǔ)綠島小夜曲，永懷的家在山那邊?！?/p>

至于魏紫的歌唱，他也高度贊揚(yáng)了它。“魏紫擁有優(yōu)美的音色、出色的音質(zhì)、嫻熟的技巧以及對(duì)情感的恰當(dāng)運(yùn)用。她擅長(zhǎng)唱抒情歌曲。當(dāng)她唱這首歌時(shí)，歌詞和旋律從宋立科清澈的小溪中流淌出來(lái)，令人耳目一新?？上б晾巳艘呀?jīng)去世了！但她的歌聲將永遠(yuǎn)留在人間?！?/p>

疫情期間，順義餐廳在老板郝樂(lè)和東哥廚師的帶領(lǐng)下，為協(xié)和醫(yī)院等抗疫一線提供了約4500份免費(fèi)工作餐，長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)等媒體也有報(bào)道，一度溫暖了不少人。

7月初，董戈向郝樂(lè)請(qǐng)假。他捏著車(chē)票南下廣東回國(guó)探親。他離開(kāi)粵北已經(jīng)很久了。在離開(kāi)的18天里，馮丹白鷺賓館的朋友們前來(lái)幫忙，支撐著這個(gè)小廳的廚房，為顧客提供了滿意的飯菜。由此也可以看到廣東廚師的互助，這是江城廣東廚師的“友誼之光”。

照片:舒懷，皮皮