麥芽糖味的面粉，甜膩的奶油，滑滑的蛋液——一起高溫烘焙，會吸引周圍所有人的鼻子。這就是為什么，每當(dāng)我們匆匆忙忙地去上班或餓著肚子下班出來時，總有一種氣味把我們帶到路邊的面包店，匆忙地給自己吃甜點。

然而，這種“匆忙”總是難以實現(xiàn)的?？吹酱蚩〞r間快到了，還有六七個人在收銀臺前等著結(jié)賬手里的面包；我本來就餓了，但是我前面結(jié)賬的阿姨想先加一杯咖啡，然后換成專柜推薦的新面包。有沒有一種快速結(jié)賬的方法，可以像甜點一樣安慰這個忙碌時代不想再等一分鐘的我們？朝陽門附近的微朵美華普店就開辟了這樣一個新思路。

剛進店里的那一天，一整盤長長形狀的軟煉乳面包剛剛“步出”烤箱。我拿了一塊，幾乎占了我手里托盤的一半。這時，五名顧客在收銀臺前排隊；離收銀臺大概兩米遠的地方，一個營業(yè)員站在掃描儀旁邊喊道:“你可以在這里自己結(jié)賬。如果你不熟悉流程，我?guī)湍悖　?/p>

我走向服務(wù)員，心里卻打了個大大的問號。如果我們買一瓶飲料或一袋餅干，無人支付系統(tǒng)可以通過掃描包裹上唯一的二維碼來識別價格。但是面包看起來差不多。上面既沒有包裹，也沒有二維碼。掃描儀能在幾秒鐘內(nèi)讀出不同面包的價格嗎？

我按照業(yè)務(wù)員的建議把托盤放在掃描儀下面，左右調(diào)整位置。大概過了兩秒鐘，掃描儀屏幕上出現(xiàn)了這個面包的照片，旁邊寫著“22元”，和價簽的細節(jié)一致。本機支持支付寶快速結(jié)算。我在手機上調(diào)出支付碼，在機器端口輕輕一掃，就可以輕松完成這次購物。

帶著疑惑，我問了魏多美電子商務(wù)總監(jiān)范之桃。他告訴我，我路過的那家店，其實是微多美和阿里巴巴口碑平臺聯(lián)合推出的國內(nèi)第一家無人智慧烘焙店。雖然店內(nèi)也會設(shè)置人工結(jié)賬服務(wù)，但還是以“無人自助”體驗為主。類似于人臉識別的智能技術(shù)被用來識別面包，“但是識別面包更困難，因為這些西點看起來太像了。我們應(yīng)用的識別系統(tǒng)現(xiàn)在可以達到96%的準確率。”

看到我對智能系統(tǒng)感興趣，店里的服務(wù)員還教了我一個小技巧，食客到店前可以點菜。比如，一個上班族在8: 00坐地鐵，預(yù)計8: 30到店，可以在口碑APP中進入店的頁面，在就餐時間欄選擇8: 30，然后選擇面包或者飲料，在線支付，獲取餐碼。8: 30后顧客來店里，可以跨過買面包結(jié)賬的“人群”，直接去預(yù)購自揀柜，輸入揀餐碼，對應(yīng)的柜門會自動打開，里面是顧客在網(wǎng)上購買的商品。

口碑業(yè)務(wù)開發(fā)專家林力告訴我，當(dāng)時選擇這家店合作，是因為它靠近地鐵入口，周圍有很多白領(lǐng)?！霸谌斯こ杀驹絹碓礁叩臅r候，這樣的智能系統(tǒng)可以在一個店里省下三四個人。這家店剛開業(yè)，營業(yè)額不容易統(tǒng)計。然而，我們在杭州的一家舊五芳齋商店安裝了類似的智能系統(tǒng)后，商店的月營業(yè)額增長了40%?！?/p>

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店鋪位于朝外大街19號華普大廈一樓，距離地鐵朝陽門站A出口約300米。