目前，隨著氣溫的上升，香椿已經(jīng)發(fā)芽，市民們也迎來了“舌尖上的春天”。但是它的價格高達近一百元一斤。今天上游記者走訪江北區(qū)某超市，發(fā)現(xiàn)香椿最高零售價為每斤80元。對此，有老年人說吃香椿可以預防中風。香椿真的有這么神奇的功效嗎？上游記者進行了調(diào)查。

有點貴。小販說比去年便宜，30元

“每年三月的春天，香儂就上市了。我喜歡每三年或五年買一些煎蛋。據(jù)說我吃過防中風，特別適合我們老年人吃。我家喜歡吃這道菜，吃了很多年了?！比狡牌?，家住江北區(qū)龍湖園，家附近一家小超市。她仔細挑選了幾盒香椿，讓店員幫她挑選了四個新鮮的鵝蛋。

她告訴上游記者，“我記得去年買了一磅60元，今年賣了一磅80元。兩盒四個8塊錢貴，但只要我吃了，能預防中風，還是值得的。”

隨后，上游記者走訪江北區(qū)金科十年城菜市場，了解到11個菜攤只有兩個攤主在賣香椿。攤主之一范女士說:“有點貴！70英鎊，但這個價格比去年便宜30多元。去年價格在100-110元左右?！?/p>

范女士解釋說，這批香椿來自機場附近，這幾天收購價格很高，不敢多帶，怕賣不好。目前大部分香椿第一茬味道都不錯。過了一段時間，天氣轉(zhuǎn)暖，香椿芽長得很快。第二茬和第三茬上市的時候量大，自然會便宜一些。

市民陳先生說:買一斤香芽，可以買3斤多的豬肉。不劃算。長期回農(nóng)村，自己摘；市民吳女士說:也就是說，如果你嘗試新的東西，稀有是最有價值的。如果換個菜品，一周可以買100克。

隨后，上游記者走訪了永輝超市等幾家連鎖超市，卻找不到香椿。工作人員解釋說，香椿還沒有上架，因為還沒有到上市季節(jié)。

中風預防？醫(yī)生說芹菜和苦瓜也可以

冉婆婆婆說“香椿炒鵝蛋，吃了防中風”是真的嗎？上游記者采訪了市人民醫(yī)院第三醫(yī)院營養(yǎng)科高級營養(yǎng)學家劉莉。她說，中風，又稱中風，是指腦血管突然破裂出血或堵塞引起的腦缺血缺氧。

香椿含有黃酮類、皂苷類等成分，具有清熱解毒、降血脂、降血糖等有益的輔助功能，尤其對三高人群，降血脂、降血糖后，能起到一定的預防中風的作用。但這并不意味著只有香椿能緩解三高的癥狀，而是有一定的作用。

另外，香椿雖然營養(yǎng)豐富，但也有藥用功效。但不是越多越好，也不是每個人都適合吃。此外，市面上的芹菜、苦瓜也有和香椿一樣的清熱解毒、降血脂、降血糖的功效。劉莉建議公民應該根據(jù)自己的情況選擇，而不是跟風。

教你一個小技巧:吃香椿要注意這些問題

劉莉建議:如果你有舊病、慢性病患者和過敏體質(zhì)，你應該少吃或不吃香椿，以避免過敏癥狀?；加袧裾詈推つw病的人也要小心。

另外需要注意的是，香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量高于普通蔬菜。吃飯時要記住以下幾點:

一是香椿萌芽初期硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷生長，硝酸鹽含量也在不斷上升。所以吃香椿的時候，越嫩越好。

二、吃香椿時，無論是熱炒、冷拌還是夾餡，都必須用開水沖泡。這樣可以去除香椿中所含的大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。

上游記者劉真