說到豆腐，幾乎是全國流行的經(jīng)典小吃。有些人喜歡甜食，有些人喜歡咸菜，有些人喜歡辛辣的食物。胡師傅有個親戚(48歲)，專門賣各種豆腐。他每年只休除夕、初一、初二。今天就讓他教你怎么做一個大的原味豆腐，也教你一個鹵汁的食譜，盡量滿足大家的口味要求。
豆腐
配料:大豆100克，清水500克，內(nèi)脂1克左右(或石膏粉2.5克)，正確比例=大豆:水=1:5(或1: 6)。
練習(xí):
1.將大豆浸泡6小時使其軟化，然后用豆?jié){機(jī)制成豆?jié){。
2.將豆?jié){加熱到85℃，加入內(nèi)脂，慢慢攪拌(如果是石膏粉，用水調(diào)成汁，將豆?jié){加熱到95℃，然后邊攪拌豆?jié){邊加入石膏汁)。
3.點(diǎn)豆?jié){，蓋上蓋子，靜置15分鐘左右。豆腐做好了。
豆腐
豆腐的注意事項(xiàng):
1.大豆夏天可以泡6小時，冬天可以泡10小時。
2.內(nèi)脂做的豆腐腦會酸，石膏做的會苦，大家要根據(jù)口味選擇。
豆腐
鹵汁配方:八角5克、肉桂5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、辣椒2克、雞湯250克、骨頭湯250克、生姜3克、醬油10毫升、雞精3克、鹽、胡椒、淀粉適量。
做法:先將所有香辛料洗凈，然后放入湯中40-50分鐘，然后取出香辛料，然后加入所有香辛料，勾芡，將煮好的醬料倒在煮好的豆腐上，加入一些喜歡的菜。
豆腐
這就是今天教你做豆腐的全過程。我們非常小心，盡力幫你做美味的豆腐。有問題請留言！
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