我從小在四川的山區(qū)長大。后來和父母去了一個(gè)小縣城工作。當(dāng)時(shí)的交通沒有現(xiàn)在發(fā)達(dá)。海鮮很少見到。我父母是雙職工。我在單位食堂吃的最多。你唯一常吃的海鮮是帶魚。

我知道的帶魚主要分為幾個(gè)區(qū)域，一個(gè)是北方海域和東海海域的帶魚，一個(gè)是南海的帶魚。當(dāng)然，根據(jù)冷水魚好吃的特點(diǎn)，北方海域帶魚越多越好吃，肉也越嫩。

我喜歡吃帶魚的方式有幾種，紅燒帶魚、干炸帶魚、炸帶魚等。，這些味道都差不了多少，主要是帶魚本身的香味。炸帶魚后外酥內(nèi)嫩，吃起來酥脆細(xì)嫩，留下一片甜舌。不管是喝了還是吃了，都覺得好好吃。

帶魚的刺很少，主要是單刺，吃起來不像河里的魚那么費(fèi)勁。脆嫩無刺的魚極受歡迎。

然后我們來看看干炸帶魚的制作步驟。不是很難。掌握兩點(diǎn)就可以從容控制帶魚的烹飪。

第一點(diǎn):帶魚腥味重，只要處理好腥味，就成功了一半。

第二點(diǎn):炸帶魚的時(shí)候控制油溫。

一、配料清單

帶魚2條，雞蛋1個(gè)，少許生姜，醬油，料酒，生粉，鹽，油。

二、制作方法如下

第一步:剪開帶魚的腹部，去除內(nèi)臟，用刀輕輕刮掉腹部內(nèi)部的黑色薄膜，然后刮掉表面的銀色薄膜。

第二步:將帶魚剁碎，放入鍋中，加入姜片、料酒、醬油、花椒粒，抓勻后腌制10分鐘。

第三步:準(zhǔn)備小碗，加入蛋液，加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻。再準(zhǔn)備一碗，裝滿生粉。

準(zhǔn)備工作完成。下面是炸帶魚。炸帶魚要注意油溫，控制溫度

第一步:先準(zhǔn)備好鐵鍋，從鍋里加入適量的油，調(diào)至中火。

第二步:將腌制好的帶魚用蛋液均勻包裹，然后裹上一層生粉，輕輕放入油鍋。

第三步，在帶魚表面定型之前，盡量不要靠得太近，防止粘在一起，用筷子快速翻過來，讓帶魚受熱均勻。這時(shí)油溫不需要太高，可以調(diào)節(jié)到中小火。

第四步:等炒到兩面都是金色的時(shí)候，就可以開鍋了，拍照發(fā)給朋友。

技巧

1.在我看來，家里炸帶魚的油多。炸完油不知道怎么處理，可以換成炸帶魚。味道基本沒太大區(qū)別。

2.帶魚本身就是海鮮，盡量少放鹽，千萬不要放雞精刷新，夠新鮮的。

3.特別注意溫度。當(dāng)顏色變化太快，說明火勢太大，應(yīng)該調(diào)低。如果一段時(shí)間不變色，說明溫度太低，可以稍微調(diào)高。

今天的分享就到這里。我在網(wǎng)上記錄名人美食，分享家常菜的味道。請點(diǎn)擊你最喜歡的朋友。感謝收看。下次見。