因為大部分人工作學(xué)習(xí)都比較忙，時間比較短，早餐甚至午餐都比較匆忙，所以把晚餐當(dāng)成一天中最重要的一餐，雞、魚、肉、蛋、生海鮮，想在這一餐中補充自己欠下的所有營養(yǎng)。那么，晚餐怎么吃呢？

最好一次吃晚飯

網(wǎng)上有句話叫“午飯后不吃飯”。要不要少吃點？其實，“午飯后不吃”是佛祖為和尚制定的一條戒律，也叫“不在規(guī)定時間外吃”，即只能在規(guī)定時間內(nèi)吃，其他時間不能吃。

“午飯后不吃”只適合特殊人群，如上述修行的和尚。因為如果吃完午飯就不吃了，那么到第二天早上6點，你至少16個小時都不會吃東西。胃中的食物消化吸收后，胃分泌的胃液會腐蝕胃粘膜，導(dǎo)致一些胃腸疾病。

那么晚餐什么時候吃，吃多少才合適呢？一般建議每天吃晚飯，吃的時間應(yīng)該在酉時，18: 00到19: 00最好。因為酉時是腎經(jīng)值班的時間，氣血流入腎經(jīng)，是人體儲存精氣調(diào)理腎臟的最佳時間。晚餐中的食物可以提供人體氣血的精華，所以最好安排在酉時用餐。

在中國，你晚餐吃什么

古人提出“早咸晚甜”。根據(jù)中醫(yī)理論，食物有五種味道，它們進入五臟，咸入腎，甜入脾。養(yǎng)胃的飲食早餐要咸，晚上要甜。晚上可以喝一杯蜂蜜水，有清腸養(yǎng)胃、潤肺養(yǎng)顏的作用。蜂蜜水對胃酸分泌有雙向調(diào)節(jié)作用，可以增加胃酸幫助消化，中和胃酸保護胃粘膜。

一般人群晚餐攝入總熱量的30%左右為宜。在食物的選擇上，晚餐盡量吃清淡易消化的食物，多吃蔬菜、水果、豆制品，少吃高脂肪食物，少吃動物內(nèi)臟，葷素搭配得當(dāng)。這樣既能幫助消化吸收，又能提供人體所需的營養(yǎng)，有益健康。以下是一些推薦的晚餐食譜:

雞肉拌飯

材料:帶骨雞腿、1個洋蔥、6個雞蛋、2碗米飯、2份歐芹、1湯匙腌制用醬油、1茶匙白胡椒、230毫升海帶湯、1茶匙醬油、1茶匙醬油、1茶匙蠔油、1茶匙料酒和1茶匙砂糖。

做法:將雞骨頭和多余的脂肪、血凝塊從雞腿上去除，切成容易進入的大小；將切好的雞腿用醬油和胡椒粉腌制；將洋蔥切成條狀備用；將海帶漿倒入煎鍋，加入醬油、料酒和砂糖，煮沸；加入雞肉和洋蔥，蓋上鍋蓋，煮2-3分鐘；

雞蛋打散，蛋清和蛋黃不宜混合太均勻；雞肉煮熟后，轉(zhuǎn)大火，先倒入60%的蛋液，蓋上蓋子；煮20-30秒后，倒入剩余的蛋液，蓋上蓋子；10秒后熄火；將煮熟的雞肉放入盛有米飯的碗里，撒上香菜。

蘆筍蝦球

配料:淀粉、鹽、黑胡椒、料酒、蘆筍、新鮮南美白對蝦。

做法:將斑節(jié)對蝦頭去掉，蝦線去掉，去殼只留尾，背部用刀切開；將處理后的蝦洗凈瀝干，加入淀粉、鹽、黑胡椒和少許料酒腌制15分鐘左右；蘆筍洗凈，去皮，切片；在油鍋中加入洋蔥、生姜后，將腌制好的蝦球快速翻炒至變色；另一個油鍋炒蘆筍一會，加少許鹽調(diào)味；將蝦球放回鍋中，與蘆筍一起炒勻，調(diào)香出鍋。

營養(yǎng)分析:蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，高于普通果蔬，尤其是天冬酰胺和硒、鉬、鉻、錳等微量元素。它具有調(diào)節(jié)新陳代謝和提高免疫力的作用，在預(yù)防和治療高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等方面具有很強的抑制作用和藥理作用。

美味的扣水雞

配料:小三黃雞1只，洋蔥1個，姜片3片，辣醬，少許鹽，花椒15個，植物油2湯匙。

做法:將雞肉洗凈，切成小塊，加入生姜、洋蔥，加少許鹽腌制一段時間；取干凈碗，加辣醬；再熱一壺，放兩湯匙植物油，燒至七成熱，加入胡椒粉、蔥姜炒香；將胡椒和蔥姜用過濾器過濾，將熱油倒入盛有辣醬的碗中，混合均勻；

鍋里的水燒開，燒開后把雞肉和姜蔥倒入鍋中，焯水去血；煮至雞死，立即關(guān)火，將雞放入水中浸泡10分鐘左右，然后撈出，用清水洗掉浮沫，用冷水浸泡5分鐘，放盤，將紅油倒在雞身上，撒上少許蔥花和花生。

溫馨提醒:

雞肉熱燙時可以加入蔥、姜、鹽，但提前腌制一段時間會讓雞肉口感更好；雞肉好煮，不要燙太久，壞了馬上撈出來；制作紅油時，不要過早放辣椒、生姜、大蒜，以免油炸；油必須趁熱倒入辣醬中，趁熱攪拌均勻；煮好的帶唾液的雞肉可以放入冰箱冷藏半小時左右，味道會更好。