大家好。我是小楓。說到魚，相信大家都喜歡吃。可以紅燒、清蒸、魚丸、魚餡。再說吃魚的意義很好。節(jié)假日吃魚意味著一年多。高考吃魚就是鯉魚躍龍門。在婚宴上吃魚意味著幸福。魚已經(jīng)成為我們餐桌上的一道必備菜肴。

魚特別有營養(yǎng)。魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，易于消化吸收，脂肪含量低。它還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽和大量維生素，有助于生長發(fā)育，也有助于大腦的發(fā)育。所以有人說多吃魚是聰明的。但是，很多人做的魚腥味太重，吃不下。他們吃了太多的淡水魚刺，有一種土氣的味道；吃海魚有海的味道，那我們怎么辦？紅燒鯖魚的時候，只加醬油是大錯特錯！教你特色農(nóng)家樂的做法沒什么貓膩。等你上桌就一掃而空了。來和我一起看看。

首先，我們清洗鯖魚，去除魚的內(nèi)臟和鰓，特別是去除魚腹部的黑膜和血凝塊，這是腥味的來源之一。然后清洗。

第二，我們把洗好的鯖魚切成段，切好后腌制。加入姜絲、1勺鹽、胡椒粉、料酒、醬油，然后抓勻使其充分入味，腌制20分鐘。這一步的目的是去腥增味。

第三，在我們準備姜絲、蒜片、蔥花和歐芹時，要利用腌魚空。

第四，20分鐘后，我們用吸濕紙將鯖魚表面的水擦干，然后均勻地涂上淀粉。目的是讓炸魚好看，魚不容易碎。

第五，從鍋里放油，油溫50%熱的時候放入鯖魚段，四面金黃煎一下，咱們拿出來。

第六，鍋底油留在鍋里，加入蔥、姜、蒜，炒香后加入1勺甜面醬和1勺豆沙。所以紅燒鯖魚的時候只加醬油，還要加1勺甜面醬，是一個很大的錯誤。這是因為醬油不僅可以增加蔬菜的營養(yǎng)，還可以在微生物的作用下產(chǎn)生氨基酸，可以使菜肴呈現(xiàn)出更美味的味道，具有開胃助食的效果；甜面醬除了本身的營養(yǎng)外，主要是用來抑制腥味，增加甜度，讓菜肴味道更甜。炸醬后，將腌制好的魚汁倒入其中，加入一罐啤酒，然后加入油炸好的鯖魚，用大火燉15分鐘。

第七，時間到了，魚湯濃了。我們點了幾滴醋。這是去除腥味的最后一步。用醋揮發(fā)帶走腥味，撒一點歐芹再出鍋。

至此，此醬風(fēng)味十足，肉嫩鮮嫩的家常菜魷魚就做好了。農(nóng)民的特色做法是不加一滴水，一點也不別扭，鍋里全是香味。其實魷魚除臭的方法很簡單，它貫穿于我們烹飪的每一步。我們總結(jié):1。處理魚的時候，清理胃里的黑膜和血塊；2.腌制加姜和料酒的目的也是為了走遠；3.加醬油和甜面醬也是為了提神；4.出鍋前加幾滴醋，讓醋的揮發(fā)帶走腥味。你家怎么煮鯖魚去腥？歡迎留言。我是小楓。如果你喜歡小楓分享的食物，別忘了注意吃東西。

這篇文章最初是由赤火鳳子創(chuàng)作的。歡迎關(guān)注與你交流，造福大家。三人行必有我?guī)焴