小貼士1:清除土豆表面的淀粉
將準(zhǔn)備好的新鮮土豆切成合適的厚度，然后切成合適大小的碎片。很多人也知道土豆去皮后容易氧化成黑色，所以切好的土豆表面的淀粉可以先用清水洗凈。
第二步:土豆需要控水
往鍋里倒適量的水，別忘了加適量的鹽。水燒開(kāi)后，把薯片扔進(jìn)鍋里，煮30秒左右。薯片明顯變色，略呈半透明后，即可撈出。記得要快速通冷水，然后把薯片倒在吸水的廚房紙上控水。
第三步:土豆需要冷凍和油炸
水分完全干燥后，加工后的薯片可以在冰箱中冷凍3小時(shí)以上。把土豆凍透就行了，然后把薯片拿出來(lái)倒進(jìn)干凈、無(wú)水、無(wú)油的小鍋里就行了。如果有粘性，可以用手輕輕分開(kāi)。之后可以炒土豆，但是需要注意的是需要再炒一次，這樣炒出來(lái)的薯?xiàng)l味道會(huì)更好。
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