在我們的生活中，豆芽很常見(jiàn)，但似乎一文不值。當(dāng)你抓起一大堆去各大火鍋店的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)豆芽是用來(lái)做基料的。是因?yàn)槎寡勘阋诉€是因?yàn)槎寡坑形覀儾恢赖墓δ埽?/p>

今天，我們將了解豆芽，了解豆芽和綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

黃豆芽

益氣補(bǔ)血，預(yù)防高血壓

豆芽甘涼，入脾大腸；豆芽具有清熱利濕、消腫止痛、去痣、治疣消腫、潤(rùn)膚的功效。對(duì)脾胃濕熱、便秘、尋常疣、高脂血癥有療效。

1清熱利濕

具有清熱利濕、消腫止痛、祛黑痣、治疣潤(rùn)膚的作用；對(duì)脾胃濕熱、便秘、尋常疣、高脂血癥有療效。

2益氣補(bǔ)血

豆芽具有清熱明目、益氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化、低膽固醇的功效。

3預(yù)防高血壓

豆芽中含有的維生素E可以保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，預(yù)防老年高血壓。

4美容護(hù)發(fā)

豆芽富含維生素e，經(jīng)常吃豆芽可以滋養(yǎng)頭發(fā)，保持頭發(fā)烏黑亮麗，對(duì)面部雀斑有很好的淡化效果。

5促進(jìn)骨骼發(fā)育

吃豆芽有利于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防貧血。經(jīng)常吃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌的功效。

豆苗

降低血脂，軟化血管

綠豆芽清涼甘甜，既能清熱消暑，疏通經(jīng)絡(luò)，解除各種毒物，又能補(bǔ)腎利尿，消腫養(yǎng)陰，調(diào)理五臟，美容養(yǎng)顏，利濕熱，降血脂，軟化血管。

1消除緊張

它可以保護(hù)肌肉、皮膚和血管，消除緊張綜合征。

2處理口腔潰瘍

綠豆芽含有核黃素，適合口腔潰瘍?nèi)巳菏秤谩?/p>

3便秘的預(yù)防和治療

綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，具有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的作用。

4減少膽固醇的積累

可消除膽固醇和脂肪在血管壁的堆積，預(yù)防心血管疾病。

豆芽和綠豆芽的食療效果不同，烹飪方法也要不同，才能充分發(fā)揮其養(yǎng)生效果。

豆芽適合長(zhǎng)時(shí)間油炸，最好和肉一起吃，比如肉絲炒豆芽，水煮魚，燉肉湯。

綠豆芽的含水量比豆芽高，豆芽一般用于清炒，煮的時(shí)間一定要短。

推薦做法

肉絲炒豆芽

1.將肉切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，將豆芽洗凈，用開(kāi)水焯水，撈出瀝干水分，將洋蔥和生姜切成粉末備用。

2.將勺子放在火上加熱，先用底油炒肉絲，等顏色變了再看蔥花和姜末。

3.將勺子放在火上，用底油炒肉絲，變色后加入洋蔥和，煮邵酒，加入醬油，炒豆芽，煮醋，加入精鹽、味精和胡椒粉，炒一會(huì)兒，將胡椒粉油從勺子中倒出。

炒綠豆芽

1.豆芽洗凈瀝干備用。蔥、姜、蒜洗凈，蔥切，姜切絲，蒜切片備用；

2.往鍋里倒一點(diǎn)油。油溫升至50%左右，加入蔥、姜、蒜、干辣椒，清香后加入綠豆芽；

3.將綠豆芽炒勻，變軟變透明，加入適量的鹽和糖，再加入一些醋，去除豆芽的澀味；

4.繼續(xù)炒一會(huì)。

注意

豆芽和綠豆芽都是涼的。烹飪時(shí)，加入一些姜絲來(lái)中和寒冷。

無(wú)論是黃豆芽還是綠豆芽，它們都有很多我們忽略的養(yǎng)生功效，比如滋養(yǎng)氣血、降低血脂血壓、軟化血管等。關(guān)鍵是它們還是很便宜，不吃就可惜了！一定要告訴家里的廚子~

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