韭菜黃，又名“韭菜芽”、“黃韭菜芽”、“黃韭菜”，俗稱“韭菜白”，是軟化栽培后變黃的產(chǎn)品。韭菜黃富含蛋白質(zhì)、糖、鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)、維生素A、維生素B2、維生素C和煙酸，以及糖苷和苦味。具有散寒化瘀、增強體力、增進(jìn)食欲功效。

韭菜黃性溫，味辛，具有補腎壯陽的作用。韭菜黃的辛香具有祛瘀活血、行氣導(dǎo)滯的作用。適用于跌打損傷、惡心、腸炎、吐血、胸痛等疾病。韭菜黃中含有大量的維生素和粗纖維，可以將毛發(fā)、礫石、金屬屑甚至針包裹在消化道內(nèi)，隨糞便排出體外。被稱為“洗腸草”，可以治療便秘，預(yù)防腸癌。

韭黃肉絲菜是一種傳統(tǒng)風(fēng)味的名菜，味道清香宜人。鮮韭菜黃吃起來酥脆多汁，吸收了肉的鮮味，咸咸多汁，很家常。今天分享一下我的炒法，泡椒韭菜肉絲。泡姜椒肉絲味道更鮮美，肉絲入口滑嫩，韭菜鮮美誘人。過來看看！

【泡椒韭菜肉絲】

材料:

韭菜一把，豬肉400克，泡姜一個，泡椒兩個，淀粉適量。

制造方法:

1.材料準(zhǔn)備。

2.豬肉洗凈，切成肉絲，加入適量淀粉、清水、適量醬油和少許鹽，拌勻。

3.把肉擠壓幾下，使它更嫩。

4.洗菜切菜。生姜和胡椒浸泡，切成細(xì)絲。

5.鍋里放入適量植物油，煮至七成熱。

6.加入肉絲，翻炒。

7.炒至肉散變色。

8.加入生姜和胡椒，翻炒。

9.加入韭菜翻炒。

10.加入適量的鹽味精，放入鍋中。

11.色澤鮮美，韭菜黃脆嫩滑爽口，是一款很好的配餐酒。

提示:

整個過程用大火炒制，鍋越熱越好，韭菜下鍋，不能炒久了，混合均勻就可起鍋了。此菜下鍋清炒的速度要快，盡量減少韭黃尾在鍋內(nèi)逗留的時間，可讓成菜鮮嫩多汁。