假期里，除了第一天，我都回老家了。我媽媽給我?guī)Я撕芏嗉t辣椒，所以我決定在家做幾罐辣椒醬。這種辣椒醬可以密封保存至少一年。制備的辣椒醬可用于烹飪和涼拌，或作為食用時(shí)的配菜。辣椒醬也可以當(dāng)調(diào)料。對(duì)于喜歡吃辣的朋友來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。去年，我做了幾罐。吃完他們說(shuō)很喜歡，我今年想多做點(diǎn)給朋友吃。有朋友會(huì)問(wèn)我怎么做，我之前已經(jīng)和他們分享過(guò)了，所以這次在整理，希望大家喜歡。
配料:紅辣椒8公斤，大蒜2公斤，鹽量
步驟:
先用清水將辣椒洗凈，放入洗臉盆中控水，最好用紙將辣椒上的水擦掉。
第二，大蒜去皮，洗凈，控水。
3.紅辣椒切碎。準(zhǔn)備好的辣椒需要加鹽。切的時(shí)候不要切成碎片。如果切成塊，會(huì)變成湯，吃的時(shí)候會(huì)影響口感。當(dāng)然，你需要在切辣椒之前去掉莖。
4.辣椒切好后，將準(zhǔn)備好的大蒜切碎。大蒜紅辣椒我按1；4，就是一斤大蒜四斤辣椒，大蒜要放夠，大蒜會(huì)讓辣椒醬更好吃，而且不容易碎。
5.將準(zhǔn)備好的辣椒和大蒜放入一個(gè)沒(méi)有水和油的盆中，然后加入適量的鹽，比平時(shí)烹飪多20%左右，然后攪拌均勻。
用勺子將攪拌好的辣椒醬放入準(zhǔn)備好的瓶子里，蓋緊。想吃的時(shí)候可以帶一些出去。當(dāng)然最好用開水消毒瓶子，控制好含水量。密封時(shí)，建議在蓋子和瓶子前覆蓋保鮮膜或保鮮袋，密封性能更好。
注意:辣椒和大蒜的水必須保持干凈，瓶子必須沒(méi)有水和油。吃完記得蓋好封好。煮好的辣椒醬應(yīng)該放在冰箱里。最好把煮好的辣椒醬放七天以上再吃。
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